푸치 페이피엔 (사천식 얼큰 쇠고기 내장 요리)
사천의 대표적인 냉채로, 쇠고기와 내장을 매운 칠리 오일에 버무린 마비감과 풍미가 일품인 요리.
텅자오 치킨 (藤椒鸡)
쓰촨 요리의 대표적인 냉채 요리. 부드러운 닭고기에 청화자오(藤椒)의 알싸한 마비감과 새콤한 소스가 조화를 이루는 중독성 있는 맛.
취계 (醉鷄)
중국식 냉채 요리로, 화조주에 절여진 닭고기는 부드럽고, 차갑게 먹으면 상큼하고 향긋한 맛이 일품입니다.
동북 냉피 (둥베이 라피)
쫄깃한 냉피에 부드러운 돼지고기와 아삭한 채소를 곁들여 고소한 참깨 소스를 얹은 동북 지방의 대표 냉채.
둥베이蘸酱菜 (동북 찍어먹는 채소)
중국 동북부의 대표 요리, 신선한 채소를 진한 계란 된장 소스에 찍어 먹는 상큼하고 입맛 돋우는 음식입니다. 가족 모임이나 안주로 좋아요.
三丝拌蛏
시원한 여름 냉채, 부드러운 맛조개와 아삭한 채썬 야채, 마늘 식초 드레싱이 입맛을 돋우는 간편 요리.
김과 생게 무침
닝보 전통 냉채로, 신선한 생게와 바삭한 김을 버무려 고소하고 신선한 맛이 일품입니다.
파오지아오 펑자오 (산초 절임 닭발)
사천식 냉채로 맵고 새콤한 맛이 특징입니다. 닭발 껍질은 아삭하고 쫄깃하며, 재운 후에는 중독성 있는 맛으로 안주나 간식으로 완벽합니다.
방방 치킨
쓰촨식 냉채 요리로, 부드러운 닭가슴살을 찢어 고소한 참깨 소스와 매콤 얼얼한 양념으로 버무린 시원하고 입맛 돋우는 요리.
口水鸡 (코우슈이 지)
사천 요리의 대표적인 냉채. 부드러운 닭고기에 매콤한 고추기름 소스를 뿌리고 땅콩과 파를 토핑하여 입맛을 돋웁니다.
등영우육 (등간 소고기)
쓰촨 전통 요리로, 종이처럼 얇게 썬 소고기를 바삭하게 튀겨 마라 맛을 낸, 불빛에 비치는 듯한 반투명 식감이 일품인 안주.
마늘 백육 (쓰촨식)
쓰촨 요리의 대표적인 냉채로, 마늘 향이 풍부하고 붉은 고추 기름이 고소하며, 얇은 고기 조각이 매끄럽고 느끼하지 않아 여름에 입맛을 돋우기에 좋다.
생강즙 붉은 조개
부드러운 붉은 조개에 생강의 톡 쏘는 맛이 어우러져 상큼하고 입맛을 돋우는 여름철 냉채입니다.
차오저우 냉게
차오저우 냉게는 차갑게 먹는 게 요리로, 육질이 단단하고 달콤하며 원래의 맛을 살린 여름 별미입니다.
차오저우 렁단 (테오추 냉채 플래터)
차오저우 렁단은 테오추 지역의 전통적인 냉채 플래터로, 조린 고기, 냉게, 장아찌 등이 포함되어 있습니다. 시원하고 상쾌하며 여름철에 완벽한 요리입니다.
조개 마리네이드
상큼한 냉채로, 조개가 부드럽고 촉촉하며, 간장, 식초, 마늘, 고추로 절여 새콤달콤한 맛이 일품입니다. 여름에 안주로 좋습니다.
마카오식 콜드 프루트 젤리
링난의 풍미와 포르투갈의 느낌이 조화된 상큼한 과일 젤리 디저트, 한 입마다 여름의 달콤한 만남.
중국식 낙지 샐러드
탱글탱글한 낙지와 아삭한 채소를 새콤달콤하고 알싸한 중국식 드레싱에 버무린, 여름에 딱 좋은 상큼한 전채 요리.
조계 (술지게미 닭)
저장성 전통 냉채로, 술지게미에 절인 닭고기는 부드럽고 고소한 술 향이 일품이다. 차갑게 먹으면 더 맛있으며 여름 안주로 제격이다.
백절계
부드럽고 촉촉한 육질과 껍질이 매력적인 백절계는 생강 파 소스와 함께 제공됩니다. 광둥 요리의 고전적인 냉채로, 간단하지만 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다.