생강즙 붉은 조개
부드러운 붉은 조개에 생강의 톡 쏘는 맛이 어우러져 상큼하고 입맛을 돋우는 여름철 냉채입니다.
Ingredients
9 items- 붉은 조개 500g
- 생강 30g
- 파 2대
- 요리용 술 1큰술 (15ml)
- 연간장 1큰술 (15ml)
- 식초 1큰술 (15ml)
- 설탕 1작은술 (5g)
- 소금 1/2작은술 (3g)
- 참기름 1작은술 (5ml)
Nutrition
Steps （6 steps）
붉은 조개를 그릇에 담고 물과 소금을 약간 넣어 브러시로 껍질을 문질러 씻고 물이 맑아질 때까지 두 번 물을 갈아 준 뒤 물기를 뺀다.
생강을 곱게 다져 작은 그릇에 담고 요리용 술, 간장, 식초, 설탕, 소금, 참기름을 넣어 섞어 생강 소스를 만든다.
냄비에 물을 넉넉히 붓고 강불로 끓인 후 조개를 넣어 약 1분간 데쳐 껍질이 살짝 벌어지면 바로 건져낸다.
데친 조개의 껍질을 벗기고 살을 접시에 담은 뒤, 데친 물로 살짝 헹궈 모래를 제거하고 물기를 잘 뺀다.
생강 소스를 조개살에 붓고 잘 버무려 2-3분간 재운다.
접시에 담고 송송 썬 파를 뿌려 낸다. 냉장하여 차갑게 먹으면 더욱 맛있다.
Tips
조개를 너무 오래 데치지 마세요. 껍질이 열리면 바로 건져내야 부드럽습니다. 생강 소스는 미리 만들어 냉장 보관할 수 있습니다. 매운맛을 원하면 고추를 추가하세요.
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