조개 마리네이드
상큼한 냉채로, 조개가 부드럽고 촉촉하며, 간장, 식초, 마늘, 고추로 절여 새콤달콤한 맛이 일품입니다. 여름에 안주로 좋습니다.
Ingredients
11 items- 생조개 500g
- 간장 3큰술
- 중국식 흑초 2큰술
- 마늘 1큰술
- 홍고추 2개
- 생강 1작은술
- 설탕 1작은술
- 요리용 술 1큰술
- 고수 약간
- 소금 약간
- 참기름 1작은술
Nutrition
Steps （6 steps）
조개를 소금물에 참기름 몇 방울 떨어뜨려 2시간 동안 담가 해감한 후 건져 물기를 뺍니다.
물을 끓여 생강 편과 요리용 술을 넣습니다. 조개를 넣고 1분간 데쳐 껍데기가 살짝 벌어지면 바로 얼음물에 넣어 식힌 후 건져 물기를 뺍니다.
작은 그릇에 간장, 식초, 다진 마늘, 다진 생강, 고추 송송 썬 것, 설탕, 참기름을 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞어 소스를 만듭니다.
큰 그릇에 조개를 담고 소스를 부은 후 고수를 넣어 잘 버무립니다.
랩을 씌워 냉장고에 최소 2시간 동안 재우고, 중간에 한 번 섞어 줍니다.
냉장고에서 꺼내 접시에 담고 남은 소스를 끼얹은 후 송송 썬 파나 흰깨를 뿌려 마무리합니다.
Tips
조개를 데칠 때 너무 오래 익히면 질겨집니다. 얼음물에 담그면 살이 탱글해집니다. 재우는 시간이 길수록 맛이 깊어지니 최소 2시간 이상 권장합니다.
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