중국식 낙지 샐러드
탱글탱글한 낙지와 아삭한 채소를 새콤달콤하고 알싸한 중국식 드레싱에 버무린, 여름에 딱 좋은 상큼한 전채 요리.
Ingredients
14 items- 생낙지 500g
- 오이 1개
- 양파 1/2개
- 마늘 3쪽
- 고수 2줄기
- 생강 3쪽
- 요리용 술 (샤오싱주) 1큰술
- 진간장 2큰술
- 중국식 흑초 1큰술
- 참기름 1작은술
- 고추기름 1큰술
- 설탕 1작은술
- 소금 약간
- 흰깨 1작은술
Nutrition
Steps （6 steps）
낙지를 깨끗이 씻어 눈과 내장을 제거하고 얇은 껍질을 벗긴 후 큰 덩어리로 자른다.
냄비에 물을 끓여 생강과 요리용 술을 넣는다. 낙지를 넣고 강불에서 1~2분간 몸이 말리고 단단해질 때까지 데친다. 건져서 바로 얼음물에 2분간 담갔다가 건져 물기를 뺀다.
오이는 채썰고, 양파는 얇게 썰고, 고수는 어슷썰고, 마늘은 다진다. 데친 낙지를 한입 크기로 자른다.
작은 그릇에 간장, 흑초, 참기름, 고추기름, 설탕, 소금, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 드레싱을 만든다.
큰 볼에 낙지, 오이, 양파, 고수를 담고 드레싱을 부어 골고루 버무린다.
접시에 담고 흰깨를 뿌린다. 먹기 전 15분간 냉장 보관하면 맛이 더 깊어진다. 먹기 직전에 다시 한 번 섞는다.
Tips
낙지를 너무 오래 데치지 마세요. 질겨질 수 있습니다. 데친 후 바로 얼음물에 담가야 탱글한 식감이 유지됩니다. 드레싱의 신맛과 매운맛은 기호에 맞게 조절하세요. 냉장하면 맛이 잘 어우러집니다.
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