마카오 올리브
마카오의 대표 요리로, 중국과 서양의 풍미가 조화를 이룹니다. 올리브의 향기와 닭고기의 부드러움이 완벽하게 어우러져 식욕을 돋우는 요리입니다.
芥末墩
베이징식 겨울 전채. 겨자의 알싸한 매운맛이 입맛을 깨우고, 배추심의 아삭하고 달콤한 맛과 어우려져 상쾌하고 느끼함을 잡아줍니다.
나한 대하 (罗汉大虾)
중국 전통 요리로, 새우에 새우 살을 채워 넣고 튀겨 달콤새콤한 소스를 발라낸 요리입니다. 바삭하고 촉촉하며 모양이 아름답습니다.
마카오식 포르투갈 소시지
마카오식 포르투갈 소시지를 파프리카, 양파와 함께 볶아 겉은 바삭 속은 촉촉. 전채나 안주로 완벽합니다.
중국식 낙지 샐러드
탱글탱글한 낙지와 아삭한 채소를 새콤달콤하고 알싸한 중국식 드레싱에 버무린, 여름에 딱 좋은 상큼한 전채 요리.
자오주파 (술지게미 족발)
상하이식 냉채로, 족발을 부드러워질 때까지 삶은 후 술지게미 간장에 절여내어 감칠맛과 단맛이 조화를 이루며 여름 전채로 안성맞춤입니다.
素蟹粉 (채식 크랩 로)
상하이 전통 채식 요리로, 감자, 당근, 계란을 사용해 게알(크랩 로)의 맛을 교묘하게 흉내냅니다. 생강과 흑초가 포인트로, 고소하고 새콤달콤한 맛이 일품입니다.
피조개 매운 무침
신선한 피조개를 매콤새콤한 양념에 버무린 별미입니다. 한입 베어 물면 달콤하고 살짝 매운 맛이 일품으로, 파티에 안성맞춤인 전채입니다.
우웨이 훈제 오리
안후이성 우웨이의 전통 요리. 소금에 절이고, 훈제하고, 조려서 만든 이 요리는 황금빛 껍질과 부드러운 고기, 풍부한 훈연 향이 일품입니다.
김과 생게 샐러드
차오저우의 고전 냉채로, 양념한 생게와 김을 버무려 신선하고 달콤하며 부드러운 맛을 내며 여름 전채로 안성맞춤입니다.
우이 훈제 거위
우이산의 전통 요리로, 거위를 찻잎과 찹쌀로 훈제하여 황금색 바삭한 껍질과 부드럽고 촉촉한 고기, 독특한 훈제 향이 일품입니다.
생강 소스 적패 (赤貝)
부드럽고 촉촉한 적패에 매콤한 생강 소스를 곁들인 여름에 딱 맞는 시원한 해산물 전채요리입니다.
생강즙 피조개
중식 냉채의 대표 요리, 피조개의 쫄깃한 식감과 생강 식초 소스의 상큼함이 어우러진 별미.
산호 금구 (숙주나물 볶음)
아삭한 숙주나물을 빨간 고추와 함께 볶아 산호색을 내는 중국식 채소 요리. 새콤달콤하고 약간 매콤하여 입맛을 돋운다.
오이 으깨기
오이 으깨기는 중국 가정식 냉채로, 아삭한 식감과 새콤달콤한 매운맛이 일품입니다. 칼등으로 오이를 두들겨 깨뜨린 후 마늘, 식초, 간장, 고추기름에 버무려 빠르게 만들 수 있는 중독성 강한 전채요리입니다.
푸치 페이피안 (쓰촨식 소고기 모듬 냉채)
쓰촨의 대표적인 냉채인 푸치 페이피안은 얇게 썬 소고기와 잡육에 마비시키는 듯한 매운 맛의 라유를 버무린 요리입니다. 깊은 맛과 식감이 일품이며 강렬하고 향기로운 요리를 사랑하는 사람이라면 꼭 맛봐야 할 전채입니다.
장반야 (酱板鸭, 소스 오리 조림)
장반야는 후난성의 전통 명물 요리로, 짙은 붉은색의 풍부한 간장 소스와 쫄깃한 식감의 오리고기가 씹을수록 깊은 맛을 냅니다. 여러 단계의 정성을 거쳐 만들어져 손님 접대나 안주로 제격입니다.
양꼬치 (중식 바비큐 양꼬치)
겉은 바삭하고 속은 부드럽고 촉촉하며, 커민과 숯불의 매혹적인 향이 가득한 양꼬치입니다. 중국에서 사랑받는 길거리 음식으로, 집에서 바비큐를 할 때나 풍미 가득한 애피타이저로 완벽합니다.
쑹싸오위겅 (宋嫂鱼羹)
항저우의 전통 생선 수프입니다. 부드러운 생선살을 햄, 죽순, 표고버섯과 함께 시큼한 육수에 풀어낸 걸쭉한 수프로, 입맛을 돋우고 마음을 따뜻하게 해줍니다.
푸치페이삔 (쓰촨식 소고기와 오짓국 슬라이스)
쓰촨 냉채의 진주, 푸치페이삔은 소고기와 양의 내장을 얇게 썰어 얼얼하고 매운 홍유 소스에 버무린 요리입니다. 풍부한 식감과 대담한 풍미는 어떤 연회에도 빼놓을 수 없는 전채 요리입니다.