김과 생게 샐러드
차오저우의 고전 냉채로, 양념한 생게와 김을 버무려 신선하고 달콤하며 부드러운 맛을 내며 여름 전채로 안성맞춤입니다.
Ingredients
13 items- 꽃게 2마리 (약 500g)
- 마른 김 10g
- 생강 10g
- 마늘 10g
- 청양고추 2개
- 고수 2줄기
- 간장 2큰술
- 식초 1큰술
- 피시 소스 1큰술
- 설탕 1작은술
- 소금 1/2작은술
- 참기름 1큰술
- 바이주 (고도주) 1큰술
Nutrition
Steps （6 steps）
꽃게를 깨끗이 씻어 등딱지, 아가미, 내장을 제거하고 작은 토막 내어 큰 그릇에 담는다.
게에 생강, 마늘, 고추, 간장, 식초, 피시 소스, 설탕, 소금, 바이주를 넣고 잘 섞어 양념이 고루 배게 한다. 냉장고에서 20분간 재운다.
마른 김을 미지근한 물에 2분 정도 불려 부드러워지면 건져 물기를 짜고 먹기 좋게 자른다.
냉장고에서 게를 꺼내 김과 고수를 넣고 참기름을 뿌려 살살 섞는다.
접시에 담고 흰깨를 뿌린다. 10분 더 냉장하여 맛을 통일시키면 더 좋다.
맛을 보고 간장이나 식초를 추가하여 간과 신맛을 조절한다.
Tips
싱싱한 활게가 맛의 핵심입니다; 최소 20분 재워야 맛이 깊어집니다; 김을 너무 불리면 씹는 맛이 떨어지므로 주의하세요; 바이주는 살균과 풍미를 더합니다; 생게가 부담스럽다면 익힌 게를 사용해도 되나 풍미가 다릅니다.
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