생강 소스 적패 (赤貝)
부드럽고 촉촉한 적패에 매콤한 생강 소스를 곁들인 여름에 딱 맞는 시원한 해산물 전채요리입니다.
Ingredients
9 items- 적패 (赤貝) 500g
- 생강 30g
- 식초 2큰술
- 연간장 1큰술
- 참기름 1작은술
- 소금 1/2작은술
- 설탕 1/2작은술
- 요리용 술 1큰술
- 쪽파 1뿌리
Nutrition
Steps （5 steps）
적패를 소금물에 30분 담가 해감하고 껍질을 문질러 씻은 후 물기를 뺀다.
생강을 다지고 식초, 간장, 참기름, 소금, 설탕을 섞어 소스를 만든다.
물을 끓여 생강 편과 술을 넣고 적패를 넣어 센 불로 껍질이 약간 벌어질 때까지(약 1분) 데친 후 얼음물에 담근다.
식으면 위쪽 껍질을 제거하고 살이 붙은 반쪽 껍질째 접시에 담는다.
소스를 고르게 붓고 쪽파를 뿌려 완성한다.
Tips
너무 오래 데치지 마세요. 얼음물에 담그면 식감이 더 아삭해집니다.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
유먼새우 (기름조림 새우)
산둥 요리의 대표 요리인 유먼새우는 신선한 새우를 기름에 조려 붉고 윤기 나게 만든 달콤짭짤한 맛이 일품입니다. 밥반찬이나 안주로도 훌륭합니다.
베이징 덕
세계적으로 유명한 베이징 요리의 고전, 바삭한 껍질과 부드럽고 육즙이 풍부한 고기가 일품입니다. 얇은 전병, 달콤한 된장소스, 파채와 함께 먹으면 식감과 풍미의 완벽한 조화를 이룹니다. 집에서도 진짜 베이징 덕을 즐겨보세요!
생전빠오 (상하이식 군만두)
위는 폭신하고 아래는 바삭하게 노릇노릇 구워낸 상하이식 군만두, 한 입 베어 물면 육즙이 터져 나옵니다. 아침 식사의 대명사이자 길거리 음식의 인기 메뉴입니다.
푸치페이삔 (쓰촨식 소고기와 오짓국 슬라이스)
쓰촨 냉채의 진주, 푸치페이삔은 소고기와 양의 내장을 얇게 썰어 얼얼하고 매운 홍유 소스에 버무린 요리입니다. 풍부한 식감과 대담한 풍미는 어떤 연회에도 빼놓을 수 없는 전채 요리입니다.