마카오 올리브
마카오의 대표 요리로, 중국과 서양의 풍미가 조화를 이룹니다. 올리브의 향기와 닭고기의 부드러움이 완벽하게 어우러져 식욕을 돋우는 요리입니다.
Ingredients
13 items- 닭가슴살 200g
- 그린 올리브 8-10개
- 빨간 파프리카 1/2개
- 양파 1/2개
- 마늘 2쪽
- 진간장 1큰술
- 진한 간장 1/2작은술
- 사오싱 주 1큰술
- 설탕 1/2작은술
- 흰 후춧가루 약간
- 옥수수 전분 1작은술
- 식용유 2큰술
- 소금 기호에 맞게
Nutrition
Steps （7 steps）
닭가슴살을 깍둑썰기하여 사오싱 주 1작은술, 소금 약간, 흰 후춧가루, 옥수수 전분 1작은술과 함께 버무려 10분 재워둡니다.
올리브는 씨를 빼고 슬라이스, 파프리카와 양파는 깍둑썰기, 마늘은 다져서 각각 준비합니다.
중간 불로 달군 팬에 기름을 두르고 닭고기가 색이 변할 때까지 볶아(약 2분) 꺼내둡니다.
기름 1큰술을 더 넣고 약한 불로 줄여 마늘과 양파를 넣고 양파가 투명해지고 향이 날 때까지 볶습니다(약 30초).
파프리카와 올리브를 넣고 중간 불로 1분간 볶아 파프리카가 부드러워지고 올리브 향이 퍼지도록 합니다.
닭고기를 다시 넣고 진간장, 진한 간장, 설탕, 물 2큰술을 넣습니다. 센 불로 올려 1분간 빠르게 볶아 양념이 고루 배게 합니다.
간을 보고 소금으로 조절한 뒤 잘 섞어 바로 접시에 담습니다.
Tips
그린 올리브 자체에 짠맛이 있으므로 소금 양을 조절하세요. 닭고기를 먼저 볶았다가 마지막에 다시 넣으면 부드러움이 유지됩니다.
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