বেকড এনোকি মাশরুম
বেকড এনোকি মাশরুম বাইরে সামান্য পোড়া এবং ভেতরে নরম ও রসালো, রসুন ও মশলা সহ; একটি সহজ এবং দ্রুত নিরামিষ ক্ষুধাবর্ধক।
ক্রিসপি স্পাইসি বিন কার্ড স্কিন স্ট্রিপস (ডেং ইং দো পি)
এই নিরামিষ পদটি বিখ্যাত 'ল্যাম্প শ্যাডো বিফ' অনুকরণে টফুর চামড়া ব্যবহার করে। পাতলা স্ট্রিপ করে ভেজে ক্রিস্পি করা, তারপর ঝাল ও ঝাঁঝালো সসে মাখানো। খাস্তা ও সুগন্ধি, পানীয় সহযোগে নাস্তা হিসেবে আদর্শ।
ফুচি ফেইপিয়েন (সিচুয়ান মসলাদার গরুর মাংস ও অফল)
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ঠান্ডা ক্ষুধার্ত যা গরুর মাংস ও অফল slices কে ঝাল তেলের সাথে মিশ্রিত করে, অসাড় করা এবং সুগন্ধি, স্বাদের বিস্ফোরণ।
সিচুয়ান আচার মুরগির পা
সিচুয়ানের ক্লাসিক স্টার্টার, এই আচার মুরগির পা টক-ঝাল এবং ক্রিস্পি। পার্টির জন্য উপযুক্ত।
উত্তর-পূর্ব কোল্ড স্কিন নুডলস (ডংবেই লাপি)
চিউই কোল্ড স্কিন নুডলস কোমল শূকরের মাংস এবং ক্রিস্পি সবজি সহ, সমৃদ্ধ তিলের সসে - উত্তর-পূর্ব চীনের একটি ক্লাসিক অ্যাপেটাইজার।
মসলাদার শুকনো টফু
একটি ক্লাসিক মশলাদার এবং অসাড় ঠান্ডা থালা। শুকনো টফু সুস্বাদু সস শুষে নেয়, যা এটি চিবানো উপযোগী এবং ভাত বা মদের সাথে পরিবেশনের জন্য উপযুক্ত।
ক্রিস্পি পিপা চিংড়ি
বাইরে ক্রিস্পি, ভিতরে নরম, সোনালি পিপা আকৃতির চিংড়ি অত্যন্ত মুখরোচক। টক-মিষ্টি সস বা নুন-গোলমরিচ দিয়ে পরিবেশন আদর্শ।
চুয়ানবেই লিয়াংফেন (সিচুয়ান কোল্ড জেলি)
চুয়ানবেই লিয়াংফেন একটি ঐতিহ্যবাহী সিচুয়ান স্ন্যাক যা মশলাদার, অসাড় স্বাদ এবং রেশমী, স্প্রিঞ্জি টেক্সচারের জন্য পরিচিত। লাল মরিচের তেল দিয়ে সাজানো, এটি অপ্রতিরোধ্য।
ডিপ-ফ্রাইড ক্রিস্পি টফু রোল (গানঝা জিয়াংলিং)
হাংঝোউ-এর একটি ক্লাসিক অ্যাপেটাইজার, ঘণ্টার মতো আকৃতির টফু স্কিন রোল, একটি আনন্দদায়ক ক্রাঞ্চ তৈরি করে। সিচুয়ান গোলমরিচ লবণ বা মিষ্টি চিলি সসের সাথে পারফেক্ট।
লুওজিয়াং বিন চিকেন (সিচুয়ান নিরামিষ রোল)
সিচুয়ানের ঐতিহ্যবাহী নিরামিষ পদ, টোফু স্কিনে মশলাদার সবজি ভর্তি করে ভাপে রান্না করা হয় এবং টেংরা মিষ্টি সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।
পেংকি সস জেলিফিশ
একটি সতেজ ঠান্ডা অ্যাপেটাইজার, খাস্তা জেলিফিশ এবং সুস্বাদু কাঁকড়া সসের অনন্য স্বাদ।
ঝুই ঝাও চিকেন (চালের পোমাসে মদে চিকেন)
একটি ক্লাসিক ঠান্ডা পদ, চালের মদের পোমাস ও হলুদ মদের সুগন্ধে ভাপা মুরগি, খসখসে ত্বক ও নোনতা-মিষ্টি স্বাদ, গ্রীষ্মে উপযোগী।
শাও পিয়ান জাও জি
সাংহাইয়ের একটি ক্লাসিক ঠান্ডা পদ, চালের ওয়াইনে ম্যারিনেট করা মুরগির নরম টুকরা। ঠান্ডা পরিবেশিত, গ্রীষ্মের জন্য উপযুক্ত ক্ষুধাবর্ধক।
টক-ঝাল বাঁধাকপি
টক-ঝাল বাঁধাকপি একটি ক্লাসিক মুখরোচক ঘরোয়া পদ। খাস্তা বাঁধাকপি টক-ঝাল সসে মোড়া যা ক্ষুধা বাড়ায়। সহজ ও দ্রুত তৈরি, এটি টেবিলের একটি পরিচিত পদ।
বেইজিং মেষশাবকের মাথার মাংস
বেইজিং-এর একটি ক্লাসিক ঠান্ডা পদ: সিদ্ধ মেষশাবকের মাথা পাতলা করে কাটা, সিচুয়ান গোলমরিচ লবণ দিয়ে পরিবেশন। খাস্তা ও কোমল, খাঁটি স্বাদ, পানীয়ের সাথে দুর্দান্ত।
বেইজিং ভেড়ার পাকস্থলী
একটি ক্লাসিক বেইজিং স্টির-ফ্রাই, ভেড়ার পাকস্থলী (ট্রাইপ) যা পেঁয়াজ ও সয়া সস দিয়ে রান্না করা হয়, ক্রিস্পি এবং সুস্বাদু।
চাওঝো ব্রেইজড ডিম
চাওশানের একটি ক্লাসিক স্ন্যাক, ডিমগুলো মসলাযুক্ত সয়া সসে ধীরে ধীরে রান্না করা হয়। সাদা অংশ সুস্বাদু ও শক্ত, কুসুম নরম। নাস্তা বা সাইড ডিশ হিসেবে চমৎকার।
চাওঝো স্টাইলে শুকরের অন্ত্র ভাপা
চাওঝো-এর ঐতিহ্যবাহী একটি রান্না, শুকরের অন্ত্র নরম ও সুস্বাদু, টুকরো করে কেটে ভাপা সস ও রসুনের চাটনি দিয়ে পরিবেশন।
চাওঝো স্টাইলে সয়া সসে রান্না করা মিশ্র পদ
চাওঝো ভোজের একটি ক্লাসিক শুরু, যেখানে মাংস, টফু ও ডিম ঘন সয়া মেরিনেডে রান্না করে রসুন-ভিনেগার সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।
ম্যারিনেট করা ক্ল্যাম
একটি সতেজ ঠান্ডা অ্যাপেটাইজার, ক্ল্যাম কোমল ও রসালো, সয়া সস, ভিনেগার, রসুন ও মরিচ দিয়ে ম্যারিনেট করা, যা টক-ঝাল স্বাদের ভারসাম্য দেয়। গ্রীষ্মের জন্য আদর্শ।