마카오식 포르투갈 소시지
마카오식 포르투갈 소시지를 파프리카, 양파와 함께 볶아 겉은 바삭 속은 촉촉. 전채나 안주로 완벽합니다.
Ingredients
10 items- 마카오식 포르투갈 소시지 2개 (약 200g)
- 양파 1/2개
- 빨간 파프리카 1/2개
- 노란 파프리카 1/2개
- 마늘 2쪽
- 올리브유 2큰술
- 화이트와인 2큰술
- 후추 약간
- 소금 약간
- 파슬리 약간
Nutrition
Steps （6 steps）
마카오식 포르투갈 소시지를 1cm 두께로 어슷하게 타원형으로 썬다. 양파는 채 썰고, 파프리카는 씨를 제거하고 깍둑썰기, 마늘은 슬라이스한다. 소시지 표면에 십자로 얕게 칼집을 내면 구울 때 말리는 것을 방지한다.
중불로 팬을 달군 후 올리브유 1큰술을 두르고 소시지를 겹치지 않게 펼친다. 중약불에서 약 3분간 아래가 노릇하고 바삭해질 때까지 굽고, 뒤집어서 2분 더 굽는다. 접시에 덜어낸다.
팬에 남은 올리브유 1큰술을 추가하고 중강불로 올린다. 양파를 넣고 약 30초간 투명해질 때까지 볶다가 마늘을 넣고 15초 더 볶아 향을 낸다.
파프리카를 넣고 강불로 약 1분간 볶아 가장자리가 살짝 타고 껍질이 주름지기 시작하면 팬 가장자리로 화이트와인을 붓고 30초간 조려 알코올을 날린다.
구운 소시지를 팬에 다시 넣고 후추를 뿌린 후 약 20초간 빠르게 볶아 재료를 섞는다. 맛을 보고 필요하면 소금으로 간을 조절한다 (보통 소시지에 염분이 충분하다).
불을 끄고 접시에 옮겨 담고 다진 파슬리를 뿌린다. 원하면 바삭한 빵과 함께 바로 낸다.
Tips
소시지 자체가 짜므로 소금 추가에 주의한다. 파프리카는 센 불에 빠르게 볶아 아삭한 식감을 살린다. 소시지는 중약불에 속까지 익히고 겉은 타지 않게 굽는다. 화이트와인은 생략 가능하나 풍미를 더해준다.
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