오이 으깨기
오이 으깨기는 중국 가정식 냉채로, 아삭한 식감과 새콤달콤한 매운맛이 일품입니다. 칼등으로 오이를 두들겨 깨뜨린 후 마늘, 식초, 간장, 고추기름에 버무려 빠르게 만들 수 있는 중독성 강한 전채요리입니다.
Ingredients
10 items- 오이 2개
- 마늘 3쪽
- 연한 간장 2큰술
- 중국 흑초 1큰술
- 설탕 1작은술
- 소금 1/2작은술
- 참기름 1큰술
- 고추기름 1큰술
- 볶은 흰깨 약간
- 고수 1대
Nutrition
Steps （5 steps）
오이를 씻어 끝을 자른다. 오이를 도마 위에 놓고 칼등으로 두들겨 금이 가게 한 후 4cm 길이로 자라 큰 볼에 담는다.
마늘을 다져 작은 볼에 넣고 연한 간장, 흑초, 설탕, 소금, 참기름, 고추기름을 넣는다. 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 저어 드레싱을 만든다.
드레싱을 오이 위에 붓고 일회용 장갑이나 젓가락을 사용해 모든 조각에 골고루 묻도록 섞는다. 약 1분간 섞어 맛을 융합시킨다.
볼에 랩을 씌우고 냉장고에 10~15분 동안 넣어 맛이 배도록 하고 오이가 더 아삭해지도록 한다.
냉장고에서 꺼내 접시에 담고 볶은 흰깨와 다진 고수를 뿌려 즉시 낸다.
Tips
단단하고 신선하며 껍질이 선명한 녹색인 오이를 고르세요. 칼등으로 가볍게 두들겨 으깨지 않도록 하세요. 고추기름 양은 매운 정도에 따라 조절하세요. 오래 (30분 이내) 재우면 맛이 깊어지지만 너무 오래 두면 물이 생깁니다.
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