八宝鴨（はっぽうがも）
上海の定番料理。骨抜きのアヒルに八つの具材を詰め、もっちりとした食感と豊かな風味が楽しめる手の込んだ逸品。
八味の竹の子詰め
柔らかな竹の子に八種の具材を詰め、風味と食感の豊かな層を楽しめます。お祝いの席にぴったりの一品。
盤龍菜（パンロンツァイ）
湖北省の伝統蒸し料理。魚と豚肉の餡を薄焼き卵で巻き、龍の形に切って盛り付ける。柔らかく旨味があり、お祝いの席に欠かせない一品。
珍珠丸子（しんじゅがんし）
珍珠丸子は湖南料理の代表的な一品。豚ひき肉をもち米で包み蒸し上げることで、外側はもっちりとした食感、中はジューシーな味わいが楽しめる。見た目も美しく、お祝いの席にもぴったり。
生拆蟹肉烩海虎翅（生のカニ肉と海虎翅の煮込み）
厳選した新鮮なカニ肉と最高級の海虎翅をじっくり煮込んだ、とろりとした濃厚なスープが絶品の贅沢な広東料理。
開水白菜（カイスイバイサイ）
一見あっさりと見えるが、スープは深い旨味があり透き通り、白菜は甘く柔らかい。四川料理の極上の清湯料理で、調理技術の高さが試される。
嘉禾雁扣
湖南料理の伝統的な蒸し料理。鴨肉とタロイモを重ねて蒸し、濃厚なソースが絡み、豊穣と团圆を象徴。
西汁乳鴿（にしる らくばと）
広東料理の定番、カリッと揚げた鳩肉に甘酸っぱい西ソースが絡み、風味豊かで食感も楽しい一品。
焼きガチョウ（広東風）
広東風のクラシックな焼きガチョウ。皮はパリッと、肉は柔らかく、鮮やかな赤色。甘酸っぱいプラムソースでいただきます。
三絲敲魚（サンスーチアオユー）
温州の伝統料理。魚を薄く叩き伸ばし、ハム・鶏肉・椎茸の千切りと共に澄んだスープで仕上げる。滑らかで上品な味わい。
彩りあん掛け全黄魚
柔らかな黄魚に切れ目を入れ、揚げてカリッと黄金色に仕上げ、彩り豊かな甘酢あんをかけた華やかな一品。宴会にぴったり。
扳指干贝（指ぬき型ホタテとエビの蒸しケーキ）
指ぬきの形をした上品な蒸し料理。乾燥ホタテとエビのすり身で作り、弾力のある食感とうま味が特徴。とろみのあるあんをかけて。
清湯火方 (チンタンフオファン) ハム入り澄ましスープ
江南地方の伝統料理で、金華ハムを澄んだスープでじっくり煮込んだ一品。スープは澄んでいて風味豊か、特別な日の食卓にぴったり。
金陵板鴨
金陵板鴨は南京の伝統料理で、塩味が効いて皮はパリッと、肉は柔らかく、宴席で愛される一品です。
鶏スープで煮た干し豆腐の千切り
淮揚料理の定番。細く切った干し豆腐が鶏のスープをたっぷり吸って、エビやハムを添えた、繊細で旨味あふれる一品。宴会にふさわしい料理です。
清炖蟹粉狮子头（クリアスープのカニと豚肉のミートボール）
淮揚料理の代表格。カニの風味を豊かに含んだ柔らかい豚肉団子を、澄んだスープでじっくり煮込んだ、口の中でとろける逸品。
芙蓉燕菜（フーロンイエンツァイ、卵白と煮込んだ燕の巣）
芙蓉燕菜は中華の宴会料理の定番スープで、透明な燕の巣と芙蓉のように柔らかな卵白が特徴。澄んだスープは旨味があり、栄養豊富でなめらか。
楊梅海老団子
楊梅海老団子は甘酸っぱい味わいの創作料理で、外はカリッと中は柔らかい。新鮮な海老で作った団子に真っ赤な楊梅ソースを絡め、楊梅の実に似せた見た目が華やかで、おもてなし料理に最適です。
揚げほうれん草のパティ (炸菠菜脯)
炸菠菜脯（ザー・ボーサイ・プー）は山東料理の定番です。外はカリッと中はしっとり、ほうれん草とエビ・豚肉が絶妙に調和します。栄養豊かで食感も楽しい、黄金色のパティは老若男女に愛されます。
魚唇の紅焼き
コラーゲン豊富な魚の唇をとろりと柔らかく紅焼きにした中華の宴席料理。濃厚な旨味のたれが絡み、口の中でとろけるような食感が広がります。美容にも良いとされる一品で、ご飯が進みます。