珍珠丸子（しんじゅがんし）
珍珠丸子は湖南料理の代表的な一品。豚ひき肉をもち米で包み蒸し上げることで、外側はもっちりとした食感、中はジューシーな味わいが楽しめる。見た目も美しく、お祝いの席にもぴったり。
Ingredients
11 items- もち米 200g
- 豚ひき肉 300g
- 長ねぎ 2本
- 生姜 1かけ
- 薄口醤油 大さじ1
- 料理酒 大さじ1
- 塩 小さじ1
- 白こしょう 小さじ1/2
- 卵 1個
- 片栗粉 大さじ1
- クコの実 適量
Nutrition
Steps （5 steps）
もち米を洗い、たっぷりの水に2時間以上浸した後、ざるに上げて水気を切る。
豚ひき肉に長ねぎ、生姜、醤油、酒、塩、こしょう、卵、片栗粉を加え、粘りが出るまでよく混ぜる（約5分）。
手をぬらして、肉だねを一口大に丸める。水気を切ったもち米の上で転がし、表面に均一にまぶす。
クッキングシートを敷いた蒸し器に、間隔をあけて丸めたものを並べる。湯を沸かし、中火で20分ほど蒸す。
蒸し器から取り出し、あれば戻したクコの実や刻みねぎを飾る。熱いうちにどうぞ。
Tips
もち米は必ず十分に浸水（2時間以上）させること。肉だねはよく練って粘りを出すと、ふんわりと仕上がる。蒸す時は中火で、強火すぎると形が崩れる。酢醤油をつけて食べても美味しい。
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