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乾鍋茶樹菇（ガン・グオ・チャー・シュー・グー）
乾鍋茶樹菇は、ピリッと辛く香ばしい一品。茶樹菇のコリコリした食感と豚バラ肉の旨味が絶妙に絡み、四川・湖南風のやみつきになるおかずです。
乾鍋千頁豆腐（ドライポットせんぺいどうふ）
香ばしくピリ辛な中華料理。千頁豆腐（せんぺいどうふ）が旨味を吸い込み、もちもちの食感が楽しめる。豚バラ肉と野菜と一緒に乾鍋で炒め、ご飯が進む一品。
干鍋ポテトスライス
豚バラ肉と一緒に香ばしく炒めた、スパイシーなジャガイモスライス。ご飯が進む一品で、外はカリッと中はホクホク。
ドライポットカリフラワー（四川風）
ドライポットカリフラワーは四川料理の定番。カリフラワーは香ばしくシャキシャキ、豚バラ肉の旨味と脂、乾燥唐辛子と花椒のシビれる辛さがご飯に合う。
ドライポットのカエル（乾鍋牛蛙）
外はカリッと、中はジューシーで、スパイシーな香りが食欲をそそる乾鍋料理。ご飯が進む一品です。
回鍋羊肉（ホイコーヤンロー）
四川風の回鍋技法で作る羊肉の炒め物。ピリ辛で香ばしく、ご飯が進む一品。
青椒鶏 (チンジャオチー)
柔らかい鶏肉とシャキシャキの青ピーマンを旨みのあるソースで炒めた、定番中華の簡単おかず。
太安鱼
重慶の太安鎮に由来する、外はカリッと中は柔らかな魚を麻辣なスープで煮込んだ四川料理の代表的な江湖菜。
開水白菜（透明スープの白菜）
一見地味だが、深い技が隠されている。透き通ったスープは厳選食材の旨味を凝縮し、甘く柔らかい白菜が絶妙で、四川料理の真髄を表現した逸品。
水煮牛肉（シュイズーニューロウ）
四川の定番激辛料理。牛肉はなめらかで柔らかく、野菜はシャキシャキ。熱した油をかけると香ばしい花椒の香りが広がる。
乾鍋肥腸（かんろひちょう）
四川・湖南料理の定番。豚腸が香ばしく、麻辣と鍋気が食欲をそそる、ご飯が進む一品。
乾鍋ウサギ（ドライポットラビット）
四川料理の定番。ウサギ肉をカリッと炒め、スパイシーな味わいと野菜の食感が楽しめる、ご飯にもお酒にも合う一品。
干鍋鶏（ガンゴウジー）
干鍋鶏は四川料理の定番で、辛くて香ばしい。鶏肉を乾煎りにしてホクホクのジャガイモとセロリと合わせた、ご飯が進む一品です。
ドライポット ポークリブ
四川風のドライポットポークリブは、信じられないほど辛くてやみつきになり、外はカリカリ、中は柔らか、じゃがいも、玉ねぎ、ピーマンと合わせて、たまらない味わいです。
パリパリスパイシー湯葉ストリップ (灯影豆皮)
このベジタリアン料理は、湯葉を使って有名な『灯影牛肉』を再現しています。細切りにした湯葉をカリッと揚げ、シビれる辛さのタレで和えました。サクサクの食感と香りが楽しめ、お酒のおつまみに最適です。
醪糟湯圓（ラオザオタンイェン）／酒醸団子
もちもちの団子を甘い酒醸（ラオザオ）で煮た、ほのかな酒香と甘みが広がる冬にぴったりの温かいデザート。
水煮牛肉 (四川風ゆで牛肉)
シビれる辛さが魅力の、赤い油に絡めた柔らかな牛肉と、シャキシャキのもやし・レタスが絶妙な四川の定番料理。
宮保エビ
四川料理の定番・宮保鶏丁をエビでアレンジ。エビはプリプリ、ピーナッツはカリカリ、甘酸っぱくてピリ辛な味わいがたまらない。
紅油抄手（ホンユウチャオショウ）
四川の定番ストリートフード。薄い皮に包んだ肉餡に、香ばしいラー油をかけた一品。ピリッとしびれる辛さがやみつきに。
フーチー・フェイピエン（四川風冷製ビーフとモツのスパイシー和え）
四川の代表的な冷菜で、牛肉とモツをピリッと辛いラー油で和えた、しびれるような風味と豊かな味わいが楽しめる一品。