醪糟湯圓（ラオザオタンイェン）／酒醸団子
もちもちの団子を甘い酒醸（ラオザオ）で煮た、ほのかな酒香と甘みが広がる冬にぴったりの温かいデザート。
Ingredients
7 items- 小さなもち団子（タンイェン） 200g
- 酒醸（ラオザオ、甘酒） 200g
- クコの実 10g
- 氷砂糖または白砂糖 30g
- 水 500ml
- 卵 1個
- 水溶き片栗粉 大さじ2
Nutrition
Steps （7 steps）
クコの実をぬるま湯に5分浸して戻す。卵を使う場合は溶きほぐす。片栗粉を大さじ2の水で溶いておく。
鍋に水500mlを入れて強火で沸かす。沸騰したらもち団子を入れ、しゃもじで軽く混ぜてくっつかないようにする。
再び沸騰したら中火にし、すべての団子が浮かび上がるまで約3分煮る。団子が柔らかくなり少し膨らむ。
酒醸と氷砂糖を加え、よく混ぜる。強火で沸騰させ、1分ほど煮て風味をなじませる。
（お好みで）水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついてつやが出るまで混ぜる。約30秒。
（お好みで）溶き卵を箸に伝わせながらゆっくりと鍋に流し入れ、優しく混ぜて卵ふわふわにする。約20秒。
戻したクコの実を加え、火を止めて混ぜる。器に盛り、お好みで乾燥オスマンサス（金木犀）の花を飾る。
Tips
団子が浮かんだ後さらに1分煮るとよりもちもちに；酒醸は最後に加えて香りを保つ；溶き卵は箸に沿ってゆっくり入れると細かいふわふわに；クコの実は彩りを保つため直前に入れる。
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