聞喜煮餅（ウェンシーズービン）
山西伝統の菓子。ごまをまぶし、蜂蜜を染み込ませた外はサクサク中はしっとり。口の中でとろける甘さで、祝い事に欠かせない。
氷糖スッポン
氷糖スッポンは寧波の伝統料理です。氷糖でじっくり煮込み、赤く照りのある色合い、柔らかな食感、甘じょっぱい味わいで、コラーゲン豊富で滋養があります。
鍋巴肉片（ゴーバーローピエン）
四川料理の定番。カリッとしたおこげに柔らかい豚肉と甘酢あんを熱々でかけた、食感のコントラストが楽しい一品。
孟封餅（もうふう餅）
山西の伝統菓子、層がサクサクで甘く、ゴマが香ばしい絶品。
太谷餅（タイグービン）
太谷餅は山西省の伝統的な菓子で、サクッとしていながら硬くなく、甘すぎず、口の中で溶けるようで、時間が経っても柔らかく、お茶によく合います。
賽蟹羹（サイシエガン） - カニ風味の魚スープ
杭州の伝統的なスープで、魚と卵を使いカニの繊細な風味を再現。なめらかで香り高く、酢のアクセントが効いています。
合江焼き魚
四川合江の伝統料理。魚の皮はパリッと、身は柔らかくジューシーで、野菜と合わせた麻辣ソースが絶品。
平遥牛肉（ひょうようぎゅうにく）
平遥牛肉（ひょうようぎゅうにく）は、山西省平遥の伝統料理です。赤褐色の色合い、柔らかな食感、塩味と香りが特徴で、薄切りにすると繊維がはっきり見え、酒の肴やおかずに最適です。
漢源壺肉（ハンユエン タンツーロー）
四川省漢源の名物料理。豚バラ肉を茹で、揚げ、蒸し上げることで、柔らかくスパイシーで、口の中でとろける味わい。
干炸響鈴（ガンジャーシャンリン）
杭州の伝統的な前菜、豆腐皮を巻いて揚げた形が鈴に似ており、噛むとカリッとした音がする。花椒塩や甘辛チリソースと相性抜群。
大同ウサギの頭
山西省大同の名物スナック。ウサギの頭をスパイシーなスープでじっくり煮込み、骨からほろりと外れる柔らかな肉が絶品。一度食べるとやみつきになる味わい。
羅江豆鶏（四川風精進ロール）
四川の伝統的な精進料理。ゆばで味付け野菜を巻いて蒸し、切り分けてピリ辛のたれで頂きます。
蝦爆鱔背（エビとウナギの爆炒め）
杭州料理の定番。ぷりぷりのエビとカリッとしたウナギの背肉を甘辛いソースで炒め合わせ、絶妙な食感を楽しめます。
剣門豆腐
四川の剣門関に由来する、絹ごし豆腐の麻辣炒め。赤く輝くソースが絡み、ご飯が進む一品。
承德碗坨
河北省承徳の伝統的なおやつ。そば粉を蒸してから焼き目をつけ、外はカリッと中はもちもち。ニンニク・酢・ラー油のタレでいただく酸辣風味。
簡陽羊肉湯
簡陽羊肉湯（ジェンヤン・ヤンロウタン）は、クリーミーな白いスープで、臭みがなくさっぱりとしており、濃厚で栄養価が高い。何時間も煮込み、体と心を温め、冬の日にぴったり。
衡水靴底焼餅
衡水の伝統的な軽食で、靴底のような形をしており、外はカリッと中は柔らかく、花椒とクミンの香りが豊かです。
カリカリ煮豚（香酥焖肉）
豚バラ肉を煮込んでから揚げることで、外はカリカリ、中はジューシーで、濃厚なタレが絡み、口の中でとろける絶品家庭料理。
滄州火鍋鶏（そうしゅうひなべどり）
本格的な滄州風火鍋鶏、辛味と痺れが特徴で、柔らかい鶏肉と多彩な野菜が楽しめ、冬の体を温めるに最適。
広漢絹糸巻きウサギ
四川広漢の伝統料理。マリネしたウサギを縄でしっかり巻き、柔らかく茹でてからほぐし、ラー油のタレで和えた一品。