衡水靴底焼餅
衡水の伝統的な軽食で、靴底のような形をしており、外はカリッと中は柔らかく、花椒とクミンの香りが豊かです。
Ingredients
8 items- 中力粉 500g
- ぬるま湯 300ml
- 塩 5g
- 花椒粉 10g
- クミンパウダー 5g
- 食用油 50ml
- 白ごま 30g
- 食用油 適量
Nutrition
Steps （6 steps）
ボウルに500gの中力粉を入れ、約40℃のぬるま湯300mlを少しずつ加えながら混ぜ、そぼろ状にしたら、なめらかな生地にこねる。ラップをして30分休ませる。
油ペーストを作る：別のボウルに油50ml、花椒粉10g、クミンパウダー5g、塩5gを入れてよく混ぜる。
休ませた生地を0.5cm厚の長方形に伸ばし、油ペーストを均一に塗り、端からしっかり巻いて棒状にする。継ぎ目をつまんで閉じる。
棒状の生地を約80gずつに切り分ける。両端をつまんで閉じ、縦に長い楕円形（靴底の形）に伸ばす。表面に水を塗り、白ごまをまぶす。
フライパンまたはホットプレートに油を少々ひいて中弱火で予熱し、生地を並べて片面3〜4分ずつ、こんがりカリッとするまで焼く。ヘラで押すとパリッと音がする。
焼き上がった焼餅を網の上で1分冷まして、食感を保つ。肉や野菜を挟んで食べるのもおすすめ。
Tips
生地をしっかり休ませるとより柔らかくなります。油ペーストの香辛料はお好みで調整してください。強火だと外が焦げて中が生焼けになるので注意。
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