太谷餅（タイグービン）
太谷餅は山西省の伝統的な菓子で、サクッとしていながら硬くなく、甘すぎず、口の中で溶けるようで、時間が経っても柔らかく、お茶によく合います。
Ingredients
7 items- 中力粉 300g
- グラニュー糖 100g
- 食用油 80g
- はちみつ 40g
- ぬるま湯 60g
- 重曹 2g
- 白ごま 適量
Nutrition
Steps （7 steps）
ボウルにグラニュー糖、油、はちみつを入れ、泡立て器で糖がほぼ溶け、均一になるまで混ぜる。
重曹をぬるま湯で溶かし、油と糖の混合物に加えてよく混ぜる。
粉をふるい入れてゴムベラで粉けがなくなるまで混ぜ、なめらかな生地にまとめる。ラップをして20分休ませる。
生地を8等分（約60gずつ）に分け、丸める。
1個を手のひらで厚さ約1cmの円形に押し広げ、表面に水または溶き卵を塗り、白ごまをまぶす。
天板にオーブンシートを敷いて並べ、180°Cに予熱したオーブンで15～20分、きつね色になるまで焼く。
オーブンから取り出し、網の上で完全に冷ます。密閉容器で保存する。
Tips
冷めるとより柔らかくなります。さらにサクサク感が欲しい場合は焼き時間を少し短くしてください。オーブンに応じて時間を調整し、焼き色を見てください。
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