八宝ほうれん草
新鮮なほうれん草に8種類の具材を合わせた、彩り豊かで栄養バランスの良い野菜料理。
潮州オリーブオイル
潮州の高級オリーブオイルでエビとアスパラをさっと炒めた、香り高くさわやかな一品。シンプルながら上品な家庭料理。
潮州オリーブ菜の炒め物
潮州風の定番料理。塩味のオリーブ菜とシャキシャキのさやいんげん、豚ひき肉を炒め合わせたシンプルでご飯が進む味わい。
潮州の干し大根
潮州の干し大根の塩気と歯ごたえが卵と絡んで、ご飯が進む家庭料理。さっと作れるのが魅力。
生姜汁赤貝（しょうがじるあかがい）
新鮮な赤貝に生姜の風味が香るさっぱりとした味わい。夏の冷菜に最適です。
潮州菜脯（保存大根のオムレツ）
潮汕地方の定番料理。塩味の効いたカリカリの保存大根とふわふわの卵が絶妙にマッチ。お粥やご飯のおかずにぴったりの一品。
潮州酸菜（チャオジョウサンツァイ）の炒め物（豚バラ肉入り）
潮州の酸菜（サンツァイ）と豚バラ肉を炒めた、酸味と旨味が調和した一品。ご飯が進むおかずです。
潮州の漬物（からし菜の漬物）
潮州地方の定番おかず。からし菜を漬けてシャキシャキに。熱油でガーリックの香りを引き立て、お粥のお供に最適です。
潮州茶葉蛋
潮州茶葉蛋は、紅茶と香辛料でじっくり煮込んだ中国茶卵。殻のひび割れが美しい模様を作り、白身に茶の香りが染み込み、黄身はなめらか。中国の定番屋台小吃。
銀牙韭菜花（もやしとニラの花の炒め物）
シャキシャキもやしと香り高いニラの花をさっと炒めた、春の食卓にぴったりの爽やかな一品。
潮州沙茶牛肉湯（テオチュースタイル）
沙茶醤の濃厚でピリッとした風味が特徴、柔らかい牛肉と野菜が楽しめる体に染みるスープ。
羊肉串（シンジャン風）
クミンとスパイスでマリネしたラム肉を香ばしく焼き上げた、中国新疆ウイグル自治区のストリートフード。外はカリッと中はジューシー。
老北京銅鍋羊肉しゃぶしゃぶ
本格的な北京スタイルのしゃぶしゃぶ。透き通ったスープと手切りラム肉をゴマだれでいただく。体も心も温まる冬の絶品。
潮州ビーフボールとライスヌードル
潮汕の定番ストリートフード。弾力のある牛肉団子と滑らかなライスヌードルを澄んだスープでいただき、セロリとガーリックオイルで風味を添えた一杯。
潮州ビーフン（クイティオ・テオチュー）
潮州ビーフンは、米の豊かな香りがする滑らかで柔らかい麺。エビともやしと一緒に炒めた、潮汕地域の定番ストリートフードで、鍋の香り（wok hei）が食欲をそそります。
潮州ビーフン（クティアオ）スープ
潮州の屋台料理の定番、クティアオスープ。滑らかなライスヌードル、弾力のある牛肉団子、シャキッともやしを、魚醤と白胡椒で風味付けた澄んだスープでいただく、心温まる一杯。
脳豆腐の炒め物 (炒豆腐腦)
北京発祥のクラシックなベジタリアン料理。豆腐で脳の食感を模し、柔らかで風味豊か、花椒の香りがご飯にぴったり。
潮州凍蟹
潮州凍蟹は冷やしていただく蟹料理で、身が締まり甘みがあり、素材の味を生かした夏にぴったりの一品です。
北京風だんごスープ（ガーダータン）
北京風のあたたかいスープ。もちもちのだんごと甘酸っぱいトマトと卵のスープは、素朴で心落ち着く味わい。
潮州風煮卵
潮州風の煮卵は、スパイスの効いた醤油だれでじっくり煮込んだ中華風の味玉。白身は味が染みて弾力があり、黄身はとろりとした食感が魅力。おやつやおかずにぴったり。