潮州の干し大根
潮州の干し大根の塩気と歯ごたえが卵と絡んで、ご飯が進む家庭料理。さっと作れるのが魅力。
Ingredients
6 items- 潮州の干し大根 100g
- 卵 4個
- 赤唐辛子 1本（お好みで）
- 青ねぎ 2本
- 砂糖 小さじ1/2
- サラダ油 大さじ2
Nutrition
Steps （5 steps）
干し大根は冷水に10分浸して塩気を抜き、水気を絞って0.5cm角に切る。
ボウルに卵、酒、白こしょうを入れて、30秒ほど泡立て器で混ぜ、表面が細かく泡立つまで攪拌する。
中華鍋に油を中火で熱し、弱火にして干し大根と唐辛子を加え、2分ほど香りが立つまで炒める。
強火にして溶き卵を流し入れ、素早くかき混ぜながら30秒ほど炒め、卵がふんわり固まったら火を止める。
砂糖と青ねぎを加えてさっと混ぜ、器に盛る。ご飯と一緒にどうぞ。
Tips
干し大根は塩気が強いので、塩は加えません。砂糖を少し加えることで塩気がまろやかになり、旨みが引き立ちます。卵は炒めすぎないのがコツ。
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