八宝ほうれん草
新鮮なほうれん草に8種類の具材を合わせた、彩り豊かで栄養バランスの良い野菜料理。
Ingredients
12 items- ほうれん草 300g
- 落花生 30g
- 干ししいたけ 3枚
- にんじん 50g
- 五香味乾燥豆腐 2枚
- 春雨 20g
- 白ごま 大さじ1
- 薄口しょうゆ 大さじ2
- 黒酢 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 塩 少々
- 植物油 適量
Nutrition
Steps （5 steps）
鍋に湯を沸かし、塩少々と油少々を入れる。ほうれん草をさっと茹で（約40秒）、すぐに氷水に取って色を止め、水気をしっかり絞る。
中華鍋を中火で熱し、大さじ1の油を入れる。落花生を弱火で炒め、香ばしく色づいたら取り出して粗く刻む（約3分）。
鍋に油を少々足し、しいたけ、にんじん、豆腐を中火で炒める。しいたけが柔らかくなり、にんじんが透き通るまで（約2分）。
戻した春雨を加え、しょうゆ、黒酢、砂糖を混ぜたタレを回し入れる。強火にして手早く絡め、春雨に色がつくまで炒める（約30秒）。
火を止め、茹でたほうれん草、刻んだ落花生、白ごまを加え、余熱でさっと混ぜ合わせて器に盛る。
Tips
ほうれん草は茹でた後氷水に取ることで色鮮やかでシャキッと仕上がる。落花生は炒ってから刻むと香りが際立つ。具材は季節の野菜やナッツに変えてもよい。
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