潮州オリーブオイル
潮州の高級オリーブオイルでエビとアスパラをさっと炒めた、香り高くさわやかな一品。シンプルながら上品な家庭料理。
Ingredients
5 items- エビ（大） 200g
- アスパラガス 150g
- ニンニク 3片
- 潮州オリーブオイル 大さじ3
- 塩、料理酒、白こしょう、黒こしょう 適量
Nutrition
Steps （6 steps）
エビ200gはペーパーで水気を拭き、塩小さじ1/4、酒小さじ1、白こしょう少々で10分下味をつける。
アスパラは5cmの斜め切りにする。沸騰した湯で30秒ゆで、水気を切る。
ニンニク3片を薄切りにする。潮州オリーブオイル大さじ3を用意する。
中火でフライパンにオイル大さじ1を熱し、エビを両面こんがり焼く（各1分）。取り出す。
さらにオイル大さじ1を加え、ニンニクを弱火で30秒炒める。アスパラを加え中火で1分炒め、塩少々。
エビを戻し入れ、さっと混ぜる。オイル大さじ1/2を回しかけ、黒こしょうをふって完成。
Tips
エビは水気をしっかり拭いてから焼くと焼き色がつきやすい；アスパラはゆでると鮮やかな緑色になる；オリーブオイルは加熱しすぎず、最後に加えると香りが立つ。
You May Also Like
More recipes you might enjoy
北京ダック
世界的に有名な北京料理の古典、外はパリパリ、中は柔らかくジューシーなお肉。薄いクレープ、甜麺醤、ネギの千切りと一緒に食べると、食感と風味の完璧なハーモニーが楽しめます。ご家庭で本格的な北京ダックをお楽しみください！
魚香肉丝（ユーシャンロースー）
四川料理の定番で、柔らかい豚肉の細切りを甘酢でほんのり辛いタレで、シャキシャキの野菜とともに炒めた一品。独特の「魚香」風味は、漬け唐辛子、生姜、にんにく、そして砂糖と酢の絶妙なバランスから生まれ、ご飯が進むこと間違いなし。
粽子（ちまき）
伝統的な中国の粽子（ちまき）。もち米に下味をつけた豚バラ肉と塩漬けアヒルの卵黄を詰め、竹の葉で包んで長時間煮込んだ逸品。端午節に欠かせない、香り豊かな味わい。
焼売（シュウマイ）
焼売は中華点心の代表格。薄い皮に包まれた豚肉とエビの旨味たっぷりの餡が口の中で広がります。上を開けたスタイルが特徴で、黒酢と生姜でさっぱりと召し上がれ。飲茶には欠かせない一品です。