केकड़े के अंडे और झींगा का कप
एक नाज़ुक भाप में पकाया गया व्यंजन, झींगा पेस्ट के साथ केकड़े के अंडे भरे हुए, कोमल और चिकना, मेहमानों के लिए उत्तम।
Ingredients
10 items- झींगा 300 ग्राम
- केकड़े के अंडे (पके हुए) 50 ग्राम
- अंडे का सफेद भाग 1
- मक्के का स्टार्च 1 बड़ा चम्मच
- शाओशिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च चुटकी भर
- अदरक 2 टुकड़े
- शोरबा या पानी थोड़ा सा
- मटर के अंकुर या धनिया सजावट के लिए
Nutrition
Steps （8 steps）
झींगा को छीलकर, नस निकालें, चाकू के पिछले भाग से चपटा करें और बारीक पेस्ट बना लें।
एक कटोरे में झींगा पेस्ट, अंडे का सफेद भाग, वाइन, नमक, सफेद मिर्च, अदरक और स्टार्च डालकर एक दिशा में तब तक मिलाएं जब तक चिपचिपा और स्प्रिंगी न हो जाए।
केकड़े के अंडों को हल्का सा क्रश करें, कुछ दाने बरकरार रखें। अलग रखें।
छोटे कटोरे या सांचों के अंदर तेल की पतली परत लगाएं।
प्रत्येक सांचे में झींगा पेस्ट की एक परत लगाएं, बीच में केकड़े के अंडे रखें, ऊपर और पेस्ट से ढककर सतह चिकनी करें।
स्टीमर में पानी उबालें, सांचों को रखें और तेज़ आंच पर लगभग 15 मिनट तक भाप दें, जब तक पेस्ट सफेद और सख्त न हो जाए।
एक छोटे पैन में थोड़ा शोरबा गरम करें, नमक डालें, कॉर्नस्टार्च का घोल डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं। ऊपर से तेल डालें।
पके हुए झींगा कप को प्लेट में पलट कर निकालें, ऊपर सॉस डालें और मटर के अंकुर या धनिया से सजाएँ।
Tips
झींगा पेस्ट को अच्छी तरह मिलाएं ताकि स्प्रिंगी बनावट आए; केकड़े के अंडों को पूरी तरह न कुचलें, कुछ दाने बेहतर माउथफील के लिए; स्टीमिंग का समय आकार के अनुसार समायोजित करें; सतह दबाकर देखें - यह स्प्रिंगी होना चाहिए।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ब्लैक बीन सॉस में भाप में पकी सूअर की पसलियाँ
कैंटोनीज़ व्यंजन का एक क्लासिक, ब्लैक बीन सॉस में भाप में पकी सूअर की पसलियाँ अपने समृद्ध काले बीन सुगंध और कोमल, रसीले सूअर के मांस के लिए प्रिय है। भाप में पकाने की विधि पसलियों के प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखती है, जबकि सुगंधित सॉस हर टुकड़े को भिगो देती है। उबले चावल के साथ परोसें।
जियानबिंग गुओज़ी
जियानबिंग गुओज़ी तियानजिन का सबसे प्रसिद्ध स्ट्रीट नाश्ता है। मूंग दाल के आटे की पतली परत को गर्म तवे पर फैलाया जाता है, उस पर अंडा डाला जाता है, पलटा जाता है, मीठी बीन सॉस और मिर्च सॉस लगाई जाती है, और कुरकुरी तली हुई वॉन्टन शीट या यूटियाओ भरा जाता है। बाहर से नरम, अंदर से कुरकुरा, हर निवाला संतोषजनक है।
सिचुआन मसालेदार बीफ़ (शुई झू निउ राऊ)
एक प्रसिद्ध सिचुआन व्यंजन जिसमें कोमल बीफ़ के टुकड़े मसालेदार और नशीले शोरबे में पकाए जाते हैं, ऊपर से गरम तेल डाला जाता है जो स्वाद को चरम पर ले जाता है। यह मसालेदार और समृद्ध स्वाद के लिए अत्यंत लोकप्रिय है।
लाज़ीजी (मसालेदार चिकन)
चोंगकिंग का प्रसिद्ध व्यंजन, जिसमें कुरकुरे चिकन के टुकड़ों को सूखी लाल मिर्च और सिचुआन पेपरकॉर्न के साथ तला जाता है। इसका मसालेदार और सुन्न करने वाला स्वाद अविश्वसनीय रूप से लत लगाने वाला है। चावल के साथ बेहतरीन।