सिचुआन उबली मछली (शुइ झू यू)
नरम मछली के टुकड़े मसालेदार लाल तेल में पकते हैं, सिचुआन काली मिर्च का झनझनाहट और सूखी मिर्च की गर्मी एक अप्रतिरोधक व्यंजन बनाती है।
यू शियांग रौ सी (मछली सुगंधित कटा हुआ सूअर)
सिचुआन का एक प्रसिद्ध व्यंजन जिसमें मीठा, खट्टा और तीखा स्वाद का संतुलन होता है। कोमल सूअर के मांस की कतरनें कुरकुरी सब्जियों के साथ एक समृद्ध सुगंधित सॉस में पकाई जाती हैं।
फूकी फेइपियन (सिचुआन बीफ़ ट्राइप सलाद)
एक प्रसिद्ध सिचुआन ठंडी डिश जिसमें बीफ़ ऑफल और ट्राइप को मसालेदार चिली ऑयल सॉस में परोसा जाता है, तिल और मूंगफली से सजाया जाता है।
कुंग पाओ चिकन
एक प्रसिद्ध सिचुआन व्यंजन जिसमें नरम चिकन, कुरकुरे मूंगफली, मसालेदार और खट्टी-मीठी चटनी होती है। चावल के साथ परोसने के लिए उत्तम।
मापो टोफू
सिचुआन का एक क्लासिक व्यंजन जिसमें रेशमी टोफू को मसालेदार और सुन्न करने वाली चटनी में पिसे हुए सूअर के मांस के साथ पकाया जाता है, दौबानजियांग और सिचुआन काली मिर्च के तीव्र स्वादों से भरपूर।
दो बार पका हुआ सूअर का मांस (हुई गुओ रोउ)
सिचुआन व्यंजन का एक क्लासिक, जिसमें सूअर के पेट के टुकड़े कुरकुरे होते हैं, लहसुन के अंकुर ताज़े होते हैं, और सॉस मसालेदार और समृद्ध होता है। चावल के साथ बेहतरीन।
फिश-फ्रैग्रेंट श्रेडेड आलू (यू शियांग आलू स्ट्रिप्स)
एक क्लासिक सिचुआन स्वाद जो आलू की पतली पट्टियों से मिलता है, खट्टा, मीठा, मसालेदार और नमकीन का संगम। कुरकुरी बनावट, चावल के साथ परोसने के लिए उत्तम।
ड्राई पॉट आलू स्लाइस
मसालेदार और स्वादिष्ट ड्राई पॉट आलू, बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम, पोर्क बेली के साथ बनाया गया, चावल के साथ परोसने के लिए परफेक्ट।
सूखी लाल मिर्च और सिचुआन काली मिर्च के साथ तली हुई पत्तागोभी
एक क्लासिक सिचुआन त्वरित तलने वाला व्यंजन, सूखी लाल मिर्च और सिचुआन काली मिर्च की सुगंध से भरपूर, पत्तागोभी कुरकुरी और हल्की तीखी, भूख बढ़ाने वाली।
वाकुआ यू (टाइल फिश)
वाकुआ यू एक पारंपरिक सिचुआन व्यंजन है। मछली के टुकड़े टाइल की तरह काटे जाते हैं। बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम, मसालेदार और खट्टा स्वाद।
जियानयांग मटन सूप
जियानयांग मटन सूप, दूधिया सफेद शोरबा, बिना किसी बदबू के स्वादिष्ट, खास डिपिंग सॉस के साथ परोसा जाता है। सिचुआन का क्लासिक शीतकालीन पौष्टिक व्यंजन।
आठ स्वादों वाला भरवां बांस के अंकुर
कोमल बांस के अंकुरों को आठ उत्कृष्ट सामग्री से भरा गया है, जो स्वाद और बनावट की समृद्ध परतें प्रस्तुत करता है – उत्सवों के लिए एक प्रभावशाली व्यंजन।
फूरोंग चिकन स्लाइस
फूरोंग चिकन स्लाइस, सिचुआन का एक क्लासिक व्यंजन, चिकन कमल के फूल की तरह सफेद और कोमल, हैम और हरी मटर के साथ, हल्का और चिकना, सभी उम्र के लिए उपयुक्त।
लियू फी चांग (मोटी ग्रेवी में सूअर की आंत)
यह क्लासिक व्यंजन नरम सूअर की आंत को समृद्ध, स्वादिष्ट ग्रेवी में लेपित करता है, जो चावल के लिए एक उत्कृष्ट संगत है।
काई शुई बाई चाई (साफ़ शोरबा में चाइनीज़ पत्ता गोभी)
यह सरल दिखने वाला व्यंजन सिचुआन साफ़ सूप का शिखर है। शोरबा गहरा स्वादिष्ट लेकिन बिल्कुल साफ़ है और पत्ता गोभी कोमल और मीठी है।
सूखा फ्राइड ग्रीन बीन्स (सिचुआन स्टाइल)
सिचुआन का एक क्लासिक घरेलू व्यंजन, जिसमें हरी बीन्स को सूखा तला जाता है जब तक कि उनकी त्वचा पर झुर्रियां न पड़ जाएं और वे नरम हो जाएं, फिर मिर्च और सिचुआन काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है, जिससे एक स्वादिष्ट व्यंजन बनता है।
माला शांग गुओ (麻辣香锅)
सिचुआन और चोंगकिंग क्षेत्र से उत्पन्न, यह व्यंजन तीखे और सुन्न करने वाले स्वादों का अद्भुत संगम है, जो विभिन्न सामग्रियों के साथ तैयार किया जाता है।
烧鸡公
एक प्रसिद्ध सिचुआन-चॉन्गकिंग व्यंजन, मुर्गी मसालेदार और नशीली चटनी में पकाई जाती है, सूखी मिर्च और सिचुआन काली मिर्च के स्वाद से भरपूर।
लाल तेल में वॉन्टन
लाल तेल वॉन्टन सिचुआन का प्रसिद्ध नाश्ता है। पतली पर्पी में भरवां मांस खस्ता और रसदार होता है, जो मसालेदार लाल तेल में डूबा होता है, स्वाद में अद्भुत।
बड़ा कटोरा झींगा
एक मसालेदार और तीखा झींगा व्यंजन, झींगा रसदार, लाल तीखा शोरबा, और विभिन्न सब्जियों के साथ बड़े कटोरे में परोसा जाता है, साझा करने के लिए उपयुक्त।