烧鸡公
एक प्रसिद्ध सिचुआन-चॉन्गकिंग व्यंजन, मुर्गी मसालेदार और नशीली चटनी में पकाई जाती है, सूखी मिर्च और सिचुआन काली मिर्च के स्वाद से भरपूर।
Ingredients
16 items- देसी मुर्गी आधा (लगभग 500 ग्राम)
- सूखी लाल मिर्च 20
- सिचुआन पेपरकॉर्न 1 बड़ा चम्मच
- अदरक 1 टुकड़ा
- लहसुन 5 कली
- हरी प्याज 1 डंठल
- स्टार ऐनीज़ 2
- दालचीनी की छड़ी 1 छोटा टुकड़ा
- तेज पत्ता 2
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- डार्क सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- खाना पकाने की शराब 2 बड़े चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- खाना पकाने का तेल 3 बड़े चम्मच
- पानी या शोरबा 500 मिली
Nutrition
Steps （8 steps）
मुर्गी के टुकड़ों को ठंडे पानी में खाना पकाने की शराब के साथ उबालें, उबाल आने पर 2 मिनट पकाएँ, फिर छान लें।
मध्यम आँच पर तेल गरम करें, अदरक, लहसुन और हरी प्याज को सुगंधित होने तक भूनें, लगभग 30 सेकंड।
आँच कम करें, सूखी मिर्च, सिचुआन पेपरकॉर्न, स्टार ऐनीज़, दालचीनी और तेज पत्ता डालें, धीमी आँच पर सुगंध आने तक भूनें, लगभग 2 मिनट। जलने से बचाएँ।
आँच तेज़ करें, मुर्गी के टुकड़े डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें, लगभग 3 मिनट।
हल्की सोया सॉस, डार्क सोया सॉस और चीनी डालें, मुर्गी को रंग लाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ, लगभग 1 मिनट।
शोरबा या पानी डालें, उबाल लाएँ फिर आँच कम करके ढककर 20 मिनट तक पकाएँ जब तक मुर्गी नरम न हो जाए।
ढक्कन हटाएँ, आँच तेज़ करें और ग्रेवी गाढ़ी होने तक पकाएँ, नमक डालें, चिकन पर लेप लगाने के लिए हिलाएँ, लगभग 3 मिनट।
प्लेट में निकालें, हरी प्याज या धनिया से सजाएँ और परोसें।
Tips
खून निकालने के लिए मुर्गी को ठंडे पानी में उबालें; मसालों को हमेशा धीमी आँच पर भूनें ताकि कड़वाहट न आए; ग्रेवी को तेज़ आँच पर गाढ़ा करें।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
लान्झोउ लामियान (लान्झोउ बीफ नूडल्स)
लान्झोउ लामियान उत्तर-पश्चिमी चीनी व्यंजनों की एक पहचान है, जिसमें हाथ से खींचे गए चबाने वाले नूडल्स, साफ और स्वादिष्ट बीफ शोरबा और सुगंधित मिर्च तेल शामिल हैं। अपने 'पांच तत्वों' - साफ सूप, सफेद मूली, लाल मिर्च, हरी जड़ी-बूटियाँ, और पीले नूडल्स के लिए जाना जाता है, यह एक प्रतिष्ठित कंफर्ट फूड है।
शंघाई शैली के तले हुए पोर्क बन्स (शेंग जियान बाओ)
ऊपर से नरम और फूला हुआ, नीचे से सुनहरा और कुरकुरा, इन शंघाई शैली के तले हुए पोर्क बन्स में काटने पर स्वादिष्ट रस निकलता है। नाश्ते का एक प्रिय क्लासिक और स्ट्रीट फूड पसंदीदा।
नमक में पका हुआ चिकन (यान जू जी)
गुआंगडोंग के हक्का व्यंजनों का एक क्लासिक, यह रेसिपी नमक की मोटी परत में चिकन को धीमी आंच पर पकाकर उसके प्राकृतिक रस को सील कर देती है। परिणामस्वरूप त्वचा सुनहरी और नमकीन होती है, जबकि मांस बेहद कोमल और रसदार होता है, जिसमें अदरक और नमक की सुगंध होती है।
ज़ोंगज़ी (चीनी चावल की पकौड़ी)
पारंपरिक चीनी ज़ोंगज़ी, चिपचिपे चावल में मैरिनेटेड पोर्क बेली और नमकीन बत्तख की जर्दी भरी हुई, बाँस के पत्तों में लपेटकर उबाला गया। ड्रैगन बोट फेस्टिवल का विशेष व्यंजन।