लाल तेल में वॉन्टन
लाल तेल वॉन्टन सिचुआन का प्रसिद्ध नाश्ता है। पतली पर्पी में भरवां मांस खस्ता और रसदार होता है, जो मसालेदार लाल तेल में डूबा होता है, स्वाद में अद्भुत।
Ingredients
14 items- वॉन्टन रैपर 30 टुकड़े
- पिसा हुआ सूअर का मांस 300 ग्राम
- अदरक 1 छोटा टुकड़ा
- हरा प्याज 2 डंठल
- सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- शाओक्सिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च 1/4 छोटा चम्मच
- मिर्च का तेल 3 बड़े चम्मच
- सिरका 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- सिचुआन काली मिर्च पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
- लहसुन 2 कली
- सफेद तिल 1 छोटा चम्मच
Nutrition
Steps （5 steps）
पिसे हुए सूअर के मांस में 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच शाओक्सिंग वाइन, 1/2 छोटा चम्मच नमक, 1/4 छोटा चम्मच सफेद मिर्च, बारीक कटा अदरक और हरे प्याज का सफेद भाग डालें। एक ही दिशा में 5 मिनट तक तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण चिपचिपा न हो जाए। 10 मिनट के लिए मेरिनेट होने दें।
एक वॉन्टन रैपर लें, बीच में लगभग 1 बड़ा चम्मच भरावन रखें। त्रिकोण बनाते हुए मोड़ें, फिर दोनों कोनों को केंद्र में मिलाएँ और दबाकर सील करें। सभी भरावन के साथ दोहराएँ।
एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। वॉन्टन धीरे से डालें और चम्मच के पीछे से हिलाएं ताकि चिपके नहीं। वॉन्टन के ऊपर तैरने पर 2 मिनट और पकाएं जब तक रैपर पारदर्शी न हो जाएं। छानकर कटोरे में निकालें।
एक छोटे कटोरे में 3 बड़े चम्मच मिर्च का तेल, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच सिरका, 1 छोटा चम्मच चीनी, 1/2 छोटा चम्मच सिचुआन काली मिर्च पाउडर और बारीक कटा लहसुन मिलाएं। चीनी घुलने तक हिलाएं। लाल तेल सॉस तैयार है।
लाल तेल सॉस को वॉन्टन के ऊपर डालें। कटे हुए हरे प्याज और भुने हुए सफेद तिल से सजाएँ। तुरंत परोसें।
Tips
वॉन्टन में अधिक भरावन न डालें ताकि फटे नहीं। आवश्यकता हो तो बैचों में पकाएं। गहरा स्वाद लिए, मिर्च तेल एक दिन पहले बना लें। अधिक बेहोशी के लिए अतिरिक्त सिचुआन मिर्च का तेल डालें।
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