आठ स्वादों वाला भरवां बांस के अंकुर
कोमल बांस के अंकुरों को आठ उत्कृष्ट सामग्री से भरा गया है, जो स्वाद और बनावट की समृद्ध परतें प्रस्तुत करता है – उत्सवों के लिए एक प्रभावशाली व्यंजन।
Ingredients
21 items- ताज़ा बांस के अंकुर 2 (लगभग 500 ग्राम)
- झींगा 50 ग्राम
- भीगे हुए शिटाकी मशरूम 30 ग्राम
- हैम 20 ग्राम
- चिकन ब्रेस्ट 50 ग्राम
- सिंघाड़ा 30 ग्राम
- गाजर 30 ग्राम
- हरी मटर 20 ग्राम
- अंडे का सफेद भाग 1
- अदरक 10 ग्राम
- हरी प्याज 2
- खाना पकाने की शराब 15 मिलीलीटर
- नमक 3 ग्राम
- चीनी 5 ग्राम
- हल्की सोया सॉस 10 मिलीलीटर
- सफेद मिर्च 1 ग्राम
- तिल का तेल 5 मिलीलीटर
- शोरबा 100 मिलीलीटर
- ऑएस्टर सॉस 15 मिलीलीटर
- गाढ़ी सोया सॉस 5 मिलीलीटर
- पानी में घुला हुआ मकई स्टार्च आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
बांस के अंकुरों को लंबाई में आधा काटें, छिलके और पुरानी जड़ हटाएँ; आंतरिक गांठों को खोखला करें ताकि एक गुहा बने।
एक बर्तन में पानी उबालें, नमक और तेल की कुछ बूँदें डालें; बांस के टुकड़ों को 2 मिनट तक उबालें, फिर बर्फ के पानी में डालकर निथार लें।
झींगा, मशरूम, हैम, चिकन, सिंघाड़ा, गाजर, हरी मटर को बारीक काटें (प्रत्येक 20 ग्राम); अदरक और हरी प्याज काटें; अंडे का सफेद भाग फेंटें।
सभी कटी सामग्री मिलाएँ, अदरक, हरी प्याज, खाना पकाने की शराब 15 मिली, नमक 2 ग्राम, चीनी 5 ग्राम, हल्की सोया सॉस 10 मिली, सफेद मिर्च 1 ग्राम, तिल का तेल 5 मिली डालें; एक दिशा में जोर से तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण बंध न जाए।
गुहाओं में मिश्रण भरें, टूथपिक से बंद करें और सतह चिकनी करें।
भरे हुए बांस के टुकड़ों को 50 मिली शोरबे के साथ स्टीमिंग डिश में रखें; तेज़ आंच पर उबाल आने तक भाप दें, फिर मध्यम आंच पर 15 मिनट तक भाप दें जब तक बांस पारदर्शी न हो जाए।
भाप का तरल एक छोटी कड़ाही में डालें; ऑएस्टर सॉस 15 मिली, गाढ़ी सोया सॉस 5 मिली, चीनी 3 ग्राम डालें; धीमी आंच पर पकाएं।
पानी में घुले मकई स्टार्च से गाढ़ा करें, चमकदार और गाढ़ा होने तक हिलाएं; बांस के अंकुरों पर सॉस डालें, हरे प्याज से सजाएँ और गरम परोसें।
Tips
नमक के साथ बांस उबालने से कड़वाहट दूर होती है; बर्फ का पानी कुरकुरापन बनाए रखता है। भरावन को एक दिशा में हिलाएं। स्टार्च की मात्रा समायोजित करें ताकि सॉस अंकुरों पर कोट करे।
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