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चीनी चाइव पकौड़ी (Chinese Chive Pocket)
सुनहरी और कुरकुरी परत के अंदर चीनी चाइव और अंडे का स्वादिष्ट भरावन। यह पैन-फ्राइड व्यंजन उत्तरी चीन का प्रसिद्ध नाश्ता है। घर पर बनाना आसान।
जियानबिंग गुओज़ी
जियानबिंग गुओज़ी तियानजिन का सबसे प्रसिद्ध स्ट्रीट नाश्ता है। मूंग दाल के आटे की पतली परत को गर्म तवे पर फैलाया जाता है, उस पर अंडा डाला जाता है, पलटा जाता है, मीठी बीन सॉस और मिर्च सॉस लगाई जाती है, और कुरकुरी तली हुई वॉन्टन शीट या यूटियाओ भरा जाता है। बाहर से नरम, अंदर से कुरकुरा, हर निवाला संतोषजनक है।
चूंग फ़न (चावल के नूडल रोल)
पतले, रेशमी चावल के नूडल रोल में रसीले झींगे भरे हुए, ऊपर से मीठी-नमकीन सॉस डाला जाता है - यह कैंटोनीज़ डिम सम का एक क्लासिक व्यंजन है। इसे घर पर बनाकर आप प्रामाणिक स्वाद और बनावट का आनंद ले सकते हैं।
शाओ माई (पोर्क और झींगे के भाप से पकाए गए डंपलिंग)
शाओ माई एक क्लासिक चाइनीज़ भाप से पका व्यंजन है जिसमें पतली परत में पोर्क और झींगे का स्वादिष्ट भरावन होता है। ऊपर से खुले डिज़ाइन में भरावन दिखता है, जो हर निवाले को स्वर्गीय बनाता है। काला सिरका और अदरक के साथ परोसे जाने पर ये एक लाजवाब डिम सम आइटम है।
हार गाव (झींगा डम्पलिंग)
हार गाव कैंटोनीज़ डिम सम का एक क्लासिक व्यंजन है, जिसमें पतले पारदर्शी आवरण में रसीले झींगे भरे होते हैं। हर कौर में स्वादिष्ट रस फूटता है, जो एक अविस्मरणीय अनुभव देता है।
चार सिउ बाओ (बारबेक्यू पोर्क बन्स)
चार सिउ बाओ एक क्लासिक कैंटोनीज़ डिम सम व्यंजन है, जिसमें मुलायम, फूले हुए आटे में नमकीन-मीठा बारबेक्यू पोर्क भरा होता है। हर निवाले में समृद्ध सॉस का स्वाद फूट पड़ता है। चाहे चायघर में आनंद लें या घर पर बनाएं, यह एक अविस्मरणीय व्यंजन है।
शंघाई शैली के तले हुए पोर्क बन्स (शेंग जियान बाओ)
ऊपर से नरम और फूला हुआ, नीचे से सुनहरा और कुरकुरा, इन शंघाई शैली के तले हुए पोर्क बन्स में काटने पर स्वादिष्ट रस निकलता है। नाश्ते का एक प्रिय क्लासिक और स्ट्रीट फूड पसंदीदा।
गुओक़ियाओ मीशियां (पुल पार करने वाले चावल नूडल्स)
सुनहरी चिकन वसा की परत से ढका हुआ गर्म चिकन शोरबा, कच्चे मांस के टुकड़ों और सब्जियों को मेज पर तुरंत पकाता है। चावल के नूडल्स चिकने होते हैं, शोरबा स्वादिष्ट होता है, और यह युन्नान की पाक परंपरा का स्वाद देता है।
सुआन ला फेन (चोंगकिंग खट्टी-मिर्ची नूडल्स)
चोंगकिंग और सिचुआन का यह प्रसिद्ध व्यंजन शकरकंदी के नूडल्स को मसालेदार और खट्टे शोरबे में परोसता है, जिसमें स्वादिष्ट कीमा, कुरकुरी मूंगफली और ताज़ा धनिया होता है। हर कौर में खट्टेपन और तीखेपन का अद्भुत संतुलन होता है।
माओज़ुएवांग (मसालेदार बत्तख रक्त पनीर और ट्राइप)
चोंगकिंग का प्रसिद्ध सड़क व्यंजन जो अपने तीखे और सुन्न करने वाले स्वाद के लिए जाना जाता है। कोमल बत्तख का रक्त पनीर और कुरकुरी ट्राइप, लाल मिर्च के अमीर शोरबा में परोसा जाता है, जो इंद्रियों के लिए एक दावत है।
सिचुआन मसालेदार बीफ़ (शुई झू निउ राऊ)
एक प्रसिद्ध सिचुआन व्यंजन जिसमें कोमल बीफ़ के टुकड़े मसालेदार और नशीले शोरबे में पकाए जाते हैं, ऊपर से गरम तेल डाला जाता है जो स्वाद को चरम पर ले जाता है। यह मसालेदार और समृद्ध स्वाद के लिए अत्यंत लोकप्रिय है।
एंट्स क्लाइम्बिंग ए ट्री
यह एक प्रसिद्ध सिचुआन व्यंजन है जिसमें ग्लास नूडल्स पोर्क कीमा और मसालेदार बीन पेस्ट के स्वाद को सोख लेते हैं, जिससे एक लज़ीज़ और संतोषजनक डिश बनती है जो चावल के साथ परोसी जाती है।
ड्राई-फ्राइड सब्जी फलियाँ (सिचुआन स्टाइल)
सिचुआन व्यंजनों का क्लासिक ड्राई-फ्राइड बीन्स, जहाँ फलियों को कुरकुरा और झुर्रीदार तला जाता है फिर सूखी लाल मिर्च और सिचुआन पेपरकॉर्न के साथ मिलाकर एक लाजवाब स्वाद दिया जाता है। यह खाने के साथ परोसने के लिए एकदम सही है।
ब्लैक बीन सॉस में भाप में पकी सूअर की पसलियाँ
कैंटोनीज़ व्यंजन का एक क्लासिक, ब्लैक बीन सॉस में भाप में पकी सूअर की पसलियाँ अपने समृद्ध काले बीन सुगंध और कोमल, रसीले सूअर के मांस के लिए प्रिय है। भाप में पकाने की विधि पसलियों के प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखती है, जबकि सुगंधित सॉस हर टुकड़े को भिगो देती है। उबले चावल के साथ परोसें।
सफेद कट चिकन (बाई क्वी जी)
एक क्लासिक कैंटोनीज़ ठंडा व्यंजन, जिसमें त्वचा चिकनी और मांस कोमल होता है। इसे सादा उबालकर प्राकृतिक स्वाद बनाए रखा जाता है और अदरक-हरी प्याज की चटनी के साथ परोसा जाता है। यह अत्यंत स्वादिष्ट और ताज़गी भरा है।
नमक में पका हुआ चिकन (यान जू जी)
गुआंगडोंग के हक्का व्यंजनों का एक क्लासिक, यह रेसिपी नमक की मोटी परत में चिकन को धीमी आंच पर पकाकर उसके प्राकृतिक रस को सील कर देती है। परिणामस्वरूप त्वचा सुनहरी और नमकीन होती है, जबकि मांस बेहद कोमल और रसदार होता है, जिसमें अदरक और नमक की सुगंध होती है।
मी काई कोउ राउ (मी काई के साथ उबला हुआ सूअर का पेट)
मी काई को उ राउ एक क्लासिक कैंटोनीज़ व्यंजन है। सूअर का पेट वसायुक्त लेकिन चिकना नहीं होता, मुँह में पिघल जाता है, संरक्षित सरसों के साग की सुगंध से भरपूर होता है। नमकीन और मीठा, यह भोज का सितारा है।
दुओ जिओ मछली का सिर (उबला हुआ मछली सिर कटी हुई मिर्च के साथ)
मछली का सिर नरम और रेशमी होता है, जिसमें कटी हुई मिर्च का नमकीन और तीखापन समा जाता है। भाप में पकाने के बाद गर्म तेल डालने से एक समृद्ध सुगंध निकलती है, यह हुनान व्यंजन का एक क्लासिक व्यंजन है।
पेकिंग डक
चमकदार लाल, कुरकुरी त्वचा और कोमल मांस – दुनिया भर में प्रसिद्ध बीजिंग व्यंजन। यह बहु-चरणीय भुना हुआ बतख पैनकेक, मीठी बीन सॉस और कटा हुआ हरा प्याज और खीरे के साथ परोसा जाता है, जो एक उत्तम अनुभव प्रदान करता है। घर पर बनाया गया संस्करण भी उतना ही शानदार है।
लान्झोउ लामियान (लान्झोउ बीफ नूडल्स)
लान्झोउ लामियान उत्तर-पश्चिमी चीनी व्यंजनों की एक पहचान है, जिसमें हाथ से खींचे गए चबाने वाले नूडल्स, साफ और स्वादिष्ट बीफ शोरबा और सुगंधित मिर्च तेल शामिल हैं। अपने 'पांच तत्वों' - साफ सूप, सफेद मूली, लाल मिर्च, हरी जड़ी-बूटियाँ, और पीले नूडल्स के लिए जाना जाता है, यह एक प्रतिष्ठित कंफर्ट फूड है।