ब्लैक बीन सॉस में भाप में पकी सूअर की पसलियाँ
कैंटोनीज़ व्यंजन का एक क्लासिक, ब्लैक बीन सॉस में भाप में पकी सूअर की पसलियाँ अपने समृद्ध काले बीन सुगंध और कोमल, रसीले सूअर के मांस के लिए प्रिय है। भाप में पकाने की विधि पसलियों के प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखती है, जबकि सुगंधित सॉस हर टुकड़े को भिगो देती है। उबले चावल के साथ परोसें।
Ingredients
13 items- सूअर के पसलियाँ 500 ग्राम
- काली बीन्स (डौची) 2 बड़े चम्मच (20 ग्राम)
- लहसुन 4 कलियाँ
- अदरक 1 छोटा टुकड़ा (10 ग्राम)
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- गहरी सोया सॉस 1 छोटा चम्मच
- शाओक्सिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- सफेद चीनी 1 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च चुटकी भर
- कॉर्नस्टार्च 1 बड़ा चम्मच
- खाना पकाने का तेल 1 बड़ा चम्मच
- लाल मिर्च आधा
- हरी प्याज 1
Nutrition
Steps （7 steps）
सूअर के पसलियों को 3 सेमी के टुकड़ों में काटें। ठंडे पानी में 20 मिनट भिगोएँ, बीच में एक बार पानी बदलें। निकाल कर अच्छी तरह सुखाएं, कागज़ के तौलिये से पोंछें ताकि सतह सूखी हो।
एक छोटे कटोरे में कटी हुई काली बीन्स, कटा लहसुन, अदरक, हल्की सोया सॉस, गहरी सोया सॉस, शाओक्सिंग वाइन, चीनी और सफेद मिर्च डालें। चीनी घुलने तक हिलाएं।
सूखे पसलियों एक बड़े कटोरे में रखें। मैरिनेड डालें और 1 मिनट तक अच्छी तरह रगड़ें ताकि सभी टुकड़े कोट हो जाएं। कॉर्नस्टार्च डालें और मिलाएं, फिर तेल डालें और नमी बंद करने के लिए मिलाएं। प्लास्टिक रैप से ढकें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
स्टीमर पॉट में पर्याप्त पानी डालें और तेज़ आंच पर उबाल लें। इस बीच, मैरीनेटेड पसलियों को एक गर्मी-सहनशील डिश में फैलाएं, एक परत में। अतिरिक्त सुगंध के लिए नीचे अदरक के टुकड़े और प्याज के टुकड़े रख सकते हैं।
पानी उबलने पर, डिश को स्टीमर में रखें, ढक्कन कसकर बंद करें और आंच मध्यम कर दें। 20-25 मिनट तक भाप दें जब तक पसलियाँ पूरी तरह पक न जाएं; मांस हड्डी से आसानी से अलग होना चाहिए और चॉपस्टिक मांस में आसानी से घुस जानी चाहिए। भाप के दौरान ढक्कन न खोलें।
डिश को स्टीमर से सावधानी से निकालें। ऊपर से लाल मिर्च के गोल और कटा हरा प्याज छिड़कें। अतिरिक्त खुशबू के लिए, 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें और प्याज पर डालें।
गरमा गरम परोसें। यह व्यंजन ताजा सबसे अच्छा लगता है; बचा हुआ कोमलता खो सकता है। काले बीन सॉस के स्वाद को सोखने के लिए स्टीम्ड चावल के साथ परोसें।
Tips
1. नरम पसलियों के लिए थोड़ी चर्बी वाली सूअर की पसलियाँ चुनें। 2. काली बीन्स को बहुत बारीक न काटें; कुछ बनावट रखें। 3. मैरिनेशन में तेल डालने से नमी बनी रहती है और पसलियाँ रसीली रहती हैं। 4. पसलियों के आकार के अनुसार भाप देने का समय समायोजित करें; चॉपस्टिक से जांचें। 5. लाल मिर्च वैकल्पिक है; आप हरा धनिया भी उपयोग कर सकते हैं।
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