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मसालेदार केकड़ा (शियांग ला शी)
क्लासिक सिचुआन शैली का मसालेदार केकड़ा, जिसमें केकड़े का कोमल मांस मसालों के साथ पूरी तरह से मिल जाता है। चमकदार लाल और सुगंधित, यह एक अनूठा व्यंजन है।
अदरक और हरी प्याज के साथ तला हुआ केकड़ा
एक क्लासिक कैंटोनीज़ समुद्री भोजन व्यंजन, जिसमें कोमल केकड़े के मांस को सुगंधित अदरक और हरी प्याज के साथ तला जाता है। वोक ही इसे धुएँदार स्वाद देता है, जो भूख बढ़ाता है। टुकड़े बाहर से कुरकुरे और अंदर से रसीले होते हैं, स्वादिष्ट सॉस में लिपटे।
टाइफून शेल्टर फ्राइड क्रैब (बिस्फांगतंग तला हुआ केकड़ा)
यह हांगकांग का प्रसिद्ध व्यंजन है जिसमें केकड़े को सुनहरे, कुरकुरे लहसुन, सूखी मिर्च और फर्मेंटेड ब्लैक बीन्स के साथ तला जाता है। स्वाद में नमकीन, मसालेदार और कुरकुरा, यह हर किसी को पसंद आता है।
तेल में पकाए गए झींगे
शेडोंग व्यंजन का यह क्लासिक व्यंजन ताजे झींगों को तेल और सॉस में पकाकर लाल, कोमल और मीठा-नमकीन ग्लेज़ के साथ परोसा जाता है। यह त्योहारी भोजन का मुख्य आकर्षण है।
स्कैलियन के साथ ब्रेज़्ड सी ककड़ी (कोंग शाओ है शेन)
यह शेडोंग व्यंजन का एक क्लासिक है, जिसमें समुद्री खीरा सुगंधित प्याज के तेल में भिगोया जाता है और समृद्ध बनावट वाली चटनी में लपेटा जाता है। त्योहारों और दावतों के लिए एकदम सही।
清蒸鲈鱼
क्लियर स्टीम्ड सी बास एक प्रसिद्ध कैंटोनीज़ व्यंजन है, जो अपने कोमल और रसीले स्वाद के लिए जाना जाता है। मछली का मांस बर्फ जैसा सफेद होता है, जिसे हरे प्याज और अदरक की सुगंध और सोया सॉस के नमकीन स्वाद के साथ परोसा जाता है। यह सरल लेकिन बेहतरीन व्यंजन परिवार और भोज दोनों के लिए उपयुक्त है।
हांगशाओ दाई दाई (सोया सॉस में पकी हुई रिबन मछली)
एक क्लासिक चीनी घरेलू व्यंजन जिसमें रिबन मछली को पहले तला जाता है, फिर सोया सॉस में धीमी आंच पर पकाया जाता है। मछली रसदार और स्वादिष्ट बनती है, चमकदार सॉस के साथ। चावल के साथ परोसने पर यह अद्भुत लगता है और मेहमानों को बहुत पसंद आता है।
सोया सॉस ब्रेज़्ड पोर्क रिब्स (जियांग पाई गु)
सोया सॉस की चमकदार ग्रेवी में पकी ये पसलियाँ बेहद नरम और स्वादिष्ट होती हैं, मीठे और नमकीन का संतुलन शानदार होता है। यह चीनी घरेलू खाने का एक प्रिय व्यंजन है।
मीठी और खट्टी पोर्क रिब्स
बाहर से कुरकुरी, अंदर से नरम और मीठी-खट्टी चटनी में लिपटी, यह क्लासिक चाइनीज डिश स्वाद से भरपूर है और खाने वालों को संतुष्ट करने की गारंटी है।
वूशी पसलियाँ
वूशी पसलियाँ जियांग्सू प्रांत का एक पारंपरिक व्यंजन है। ये पसलियाँ धीमी आंच पर पकाई जाती हैं जिससे ये नरम और रसीली हो जाती हैं और इन पर चमकदार लाल भूरी चटनी लगी होती है। इसका स्वाद मीठा और नमकीन होता है जो त्योहारों के लिए उपयुक्त है।
डोंगपो पोर्क (Dongpo Pork)
यह क्लासिक चीनी व्यंजन, रंग में लाल और स्वाद में समृद्ध, धीमी आंच पर पकाया जाता है। सूअर का मांस इतना नरम हो जाता है कि मुंह में घुल जाए, और इसका शानदार स्वाद हर किसी को पसंद आता है।
कमल के पत्ते में भाप से पका हुआ सूअर का मांस (चावल के आटे के साथ)
यह पारंपरिक जियांगनान व्यंजन है, जिसमें सूअर के पेट के मांस को सुगंधित चावल के आटे में लपेटकर कमल के पत्ते में भाप में पकाया जाता है, जिससे मांस की मिठास और पत्ते की खुशबू मिलती है, यह नरम और चिकना होता है बिना तैलीय हुए।
भिखारी चिकन
भिखारी चिकन एक प्रसिद्ध चीनी व्यंजन है। इसे कमल के पत्तों में लपेटकर मिट्टी के लेप में पकाया जाता है, जिससे चिकन बेहद कोमल और रसदार बनता है। खोलते ही अद्भुत सुगंध फैलती है और इसका स्वाद अविस्मरणीय होता है।
सॉन्ग सिस्टर फिश सूप (सॉन्ग साओ यू गेंग)
हांगझू का एक प्रसिद्ध पारंपरिक सूप, जिसमें मछली के टुकड़े, हैम, बांस के अंकुर और मशरूम को खट्टे-तीखे शोरबे में पकाया जाता है। यह स्वादिष्ट और सुगंधित सूप भूख बढ़ाने में लाजवाब है।
लोंगजिंग झींगा (ड्रैगन वेल चाय झींगा)
एक प्रसिद्ध हांग्जो व्यंजन जिसमें लोंगजिंग चाय की हल्की खुशबू और ताज़े नदी झींगे का मेल होता है। झींगे सफेद, रसीले और कोमल होते हैं जिसमें चाय की सुगंध होती है—हल्का, सुरुचिपूर्ण और ताज़ा।
गिलहरी के आकार की मैंडेरिन मछली
यह एक क्लासिक जियांग्सू व्यंजन है। मैंडेरिन मछली को गिलहरी के आकार में डीप फ्राई किया जाता है और ऊपर से खट्टा-मीठा सॉस डाला जाता है। बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम।
स्टिर-फ्राइड मौसमी सब्जियाँ
स्टिर-फ्राइड मौसमी सब्जियाँ एक रंगीन, ताज़ा और पौष्टिक घर का व्यंजन है। ताज़ी मौसमी सब्जियों को हल्का उबालकर और तेज़ आँच पर भूनकर उनका प्राकृतिक स्वाद और कुरकुरापन बरकरार रखा जाता है। यह सरल तैयारी सभी उम्र के लोगों को आकर्षित करती है।
बाई झुओ चाई शिन (उबली चाइनीज़ गोभी)
यह एक क्लासिक कैंटोनीज़ व्यंजन है जो चॉयसम की प्राकृतिक मिठास को उजागर करता है। हल्का उबालकर, ऊपर से अदरक और प्याज के टुकड़े और गरम तेल डाला जाता है। हल्का, स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट।
सीप सॉस में लेट्यूस
एक त्वरित और आसान कैंटोनीज़ शैली का व्यंजन। ब्लैंच किया हुआ लेट्यूस ऊपर से सीप सॉस की ग्लेज़ के साथ, कुरकुरा और मुलायम तथा उमामी स्वाद से भरपूर, हल्का मीठा। 5 मिनट में तैयार, गर्मियों के लिए एक ताज़ा डिश।
शांग तांग बेबी गोभी
सुनहरे शोरबे में पकी हुई मीठी बेबी गोभी, संरक्षित अंडे और हैम का नमकीन स्वाद, हर कौर में उत्तम अनुभव। यह व्यंजन सरल होते हुए भी लाजवाब है।