Shui Zhu Niu Rou (Bœuf Sichuanais Bouilli)
Épicé et anesthésiant, un tendre bœuf enrobé d'huile de piment rouge, servi avec des pousses de soja et de la laitue, un classique du Sichuan irrésistible.
Porc à la vapeur avec farine de riz
Poitrine de porc tendre et savoureuse enrobée de farine de riz, cuite à la vapeur, fondante sans être grasse. Un classique de la cuisine de Jiangnan.
Bœuf sauté deux fois
Un classique du Sichuan : tranches de bœuf tendres, pousses d'ail croquantes et pâte de haricots chili. Savoureux, légèrement épicé et aromatique – parfait avec du riz.
Rouleaux de Tofu Croustillants Frits (Ganzha Xiangling)
Un apéritif classique de Hangzhou, des rouleaux croustillants de peau de tofu en forme de cloches, offrant un croquant délicieux. Parfaits avec du sel de poivre du Sichuan ou de la sauce chili.
Demi-Lune Couchée dans la Rivière (Soupe Végétarienne)
Un plat végétarien classique du monastère de Putuo. Champignons et gluten mijotés dans un bouillon clair, comme des demi-lunes se reflétant dans la rivière.
Yu Xiang Rou Si (Porc effiloché à la saveur de poisson)
Un plat emblématique du Sichuan qui marie parfaitement le sucré, l'acide et l'épicé. Des lanières de porc tendres et des légumes croquants nappés d'une sauce parfumée et irrésistible.
Tête de Lion à la Chair de Crabe Braisée dans un Bouillon Clair
Un incontournable de la cuisine huaiyang : de grosses boulettes de porc mêlées à de la chair de crabe, mijotées lentement dans un bouillon clair et délicat. La texture est fondante, avec une subtile saveur de crabe.
Filets de poisson à la sauce de vin de riz fermenté (Zao Liu Yu Pian)
Des filets de poisson tendres dans une sauce légère et parfumée au vin de riz fermenté. Un plat classique de Shanghai, élégant et rafraîchissant, légèrement sucré et acidulé.
Brochettes d'Aubépine Caramélisées de Pékin
Une collation chinoise traditionnelle : des baies d'aubépine en brochette enrobées d'une coque croustillante au caramel, aigre-douce, croquante à l'extérieur et tendre à l'intérieur.
Intestins braisés neuf tours
Un plat classique du Shandong, réputé pour l'harmonie de cinq saveurs. Les intestins sont tendres, glacés d'un rouge brillant, mêlant sucré, acide, amer, épicé et salé.
Nouilles wonton de Macao
Un bouillon riche et savoureux, des wontons délicats et des nouilles fermes : ce plat emblématique des rues de Macao est un véritable réconfort.
Nouilles de bambou de Macao
Un plat emblématique de Macao avec des nouilles pressées au bambou, servies avec des wontons aux crevettes dans un bouillon parfumé et réconfortant.
Queue de Bœuf Braisée à la Sauce Soja (Rouge Braisé)
Un ragoût chinois classique, la queue de bœuf est braisée jusqu'à ce qu'elle soit tendre et infusée de riches saveurs de sauce soja, parfait avec du riz cuit à la vapeur.
Soupe de tofu Wensi
Un plat classique de Yangzhou, du tofu soyeux coupé en fines lamelles, avec du jambon et des pousses de bambou dans un bouillon délicat.
Canard Fumé de Wuwei
Un plat classique du Wuwei, Anhui. Mariné, fumé et braisé, il offre une peau dorée, une viande tendre et un riche goût fumé.
Le Bouddha saute par-dessus le mur
Un ragoût chinois luxueux à base de viandes et fruits de mer de qualité, mijoté lentement. Son arôme est si irrésistible que même Bouddha sauterait par-dessus le mur pour y goûter.
Dazhu Gansi (lanières de tofu braisées)
Un classique de la cuisine Huaiyang, de fines lanières de tofu mijotées dans un bouillon de poulet, offrant une texture soyeuse et une saveur umami.
Soupe de poisson de la Sœur Song (Song Sao Yu Geng)
Un grand classique de Hangzhou. Fins filaments de poisson dans un bouillon aigrelet et savoureux, agrémenté de jambon, pousses de bambou et champignons shiitake. Une soupe réconfortante et raffinée qui ouvre l'appétit.
Guobaorou (Porc croustillant aigre-doux en tranches)
Le Guobaorou est un plat classique du nord-est de la Chine, apprécié pour son enrobage doré croustillant et son intérieur tendre, avec un glaçage aigre-doux. Chaque bouchée offre un croquant satisfaisant, accompagné d'arômes de gingembre, d'oignon vert et de carotte.
Poulet Blanc Poché (Bai Qie Ji)
Un plat froid cantonais classique, à la peau lisse et à la chair tendre, simplement poché pour préserver sa saveur naturelle, servi avec une sauce au gingembre et à la ciboule. Incroyablement délicieux et rafraîchissant.