潮州薯粉粿
Une peau de tapioca translucide enveloppe une farce savoureuse, cuite à la vapeur jusqu’à être moelleuse et élastique. Chaque bouchée libère du jus, un classique des salons de thé de Chaozhou.
潮州朥饼
Pâte feuilletée au saindoux croustillante avec une garniture lisse aux haricots mungo, une spécialité de Chaoshan pour la Mi-Automne.
潮州腐乳饼
Une collation de thé classique de Chaozhou mêlant saveurs sucrées et salées, avec l'arôme du tofu fermenté et la richesse de la graisse de porc. Croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur.
Poulet vapeur aux kumquats conservés de Chaozhou
Le goût salé-sucré du kumquat conservé de Chaozhou se marie avec le poulet tendre, cuit à la vapeur avec un bouillon riche qui ouvre l’appétit.
Écorce de Mandarine Vieillie de Chaozhou
Un plat classique de poulet mijoté avec de l'écorce de mandarine vieillie de neuf ans de Chaozhou, parfumé, viande tendre et sauce riche.
Poisson vapeur aux olives de Chaozhou
Bar vapeur aux olives de Chaozhou, alliance parfaite entre le salé des olives et la tendreté du poisson, un plat rafraîchissant et authentique.
Radis sec de Chaozhou
Le radis sec de Chaozhou, croquant et salé, sauté avec des œufs constitue un plat familial rapide qui se marie parfaitement avec du riz.
Chaozhou Tieguanyin (cuisses de poulet fumées au thé)
Un fumé parfumé de poulet au thé Tieguanyin, tendre et juteux, peau dorée. Un plat créatif de Chaozhou.
Chaozhou Fenghuang Dancong
Un plat délicat de poulet infusé au thé Fenghuang Dancong de Chaozhou. Le poulet tendre rencontre des notes florales de thé pour une saveur élégante.
Nouilles de bœuf à la sauce satay de Chaozhou
Un plat classique du Chaoshan avec une riche sauce satay, un bœuf tendre et des nouilles élastiques. Inoubliable.
Bœuf satay du Chaoshan
Spécialité de Chaozhou, du bœuf tendre dans une riche sauce satay, sauté avec du brocoli chinois ou des épinards d'eau. Parfait avec du riz.
Nouilles de riz au bœuf façon Chaozhou
Un plat classique de Chaozhou : un bouillon clair et savoureux, du bœuf tendre, des nouilles de riz moelleuses, garnies de céleri et d'ail croustillant.
Nouilles de riz de Chaozhou (Kway Teow Teochew)
Les nouilles de riz de Chaozhou sont lisses et tendres avec un riche arôme de riz. Sautées avec des crevettes et des germes de soja, ce plat est un classique de la cuisine de rue dans la région du Chaoshan, plein de wok hei.
Igname glacée sucrée de Chaozhou (Gong Shao)
Un dessert traditionnel de Chaozhou où des morceaux d'igname sont enrobés d'un sirop épais et parfumé à l'osmanthus et aux agrumes. À déguster chaud ou froid, idéal en fin de banquet.
Crabe froid de Chaozhou
Le crabe froid de Chaozhou se sert réfrigéré, chair ferme et sucrée, saveur pure et fraîche, un régal estival.
Nouilles de riz braisées de Chaozhou
Des nouilles de riz soyeuses dans un bouillon riche et épicé, garnies de poitrine de porc braisée et d'œuf. Un street food classique du Chaoshan.
Canard braisé de Chaozhou
Le canard braisé de Chaozhou est un plat classique de la région du Chaoshan, au Guangdong. Sa peau est lisse, sa chair tendre, avec un arôme riche et une couleur rouge brun brillant. Il se déguste chaud ou froid.
Courge glacée au sucre façon Chaozhou
Bâtonnets de courge croustillants enrobés d'un fin sucre glacé, ce dessert traditionnel de Chaozhou est doux sans être écoeurant, idéal pour le goûter.
潮州反沙芋
Croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, sucré sans excès. Taro glacé du Chaoshan, avec une couche de sucre cristallisé qui fond en bouche.
Taro sucré de Chaozhou
Le taro sucré de Chaozhou est un dessert traditionnel du Chaoshan, où le taro est mijoté avec du sucre jusqu'à obtenir une texture fondante et collante.