Poisson vapeur aux olives de Chaozhou
Bar vapeur aux olives de Chaozhou, alliance parfaite entre le salé des olives et la tendreté du poisson, un plat rafraîchissant et authentique.
Ingredients
7 items- Bar 1 (environ 500 g)
- Olives de Chaozhou 10
- Gingembre 1 morceau
- Oignons nouveaux 2
- Sauce soja claire 1 cuillère à soupe
- Vin de cuisine 1 cuillère à soupe
- Huile de cuisson 2 cuillères à soupe
Nutrition
Steps （6 steps）
Nettoyer le bar, inciser 3 fois chaque côté, sécher. Dénoyauter et hacher les olives. Couper une partie du gingembre en tranches et râper le reste. Couper les oignons nouveaux en morceaux et en fines lanières.
Placer le poisson dans une assiette, frotter avec le vin de cuisine. Mettre les tranches de gingembre et les morceaux d'oignon sous le poisson. Parsemer d'olives hachées. Laisser mariner 10 minutes.
Porter de l'eau à ébullition dans un cuiseur vapeur. Placer l'assiette à l'intérieur, couvrir et cuire à la vapeur à feu vif 8-10 minutes jusqu'à ce que les yeux ressortent et que la chair blanchisse; une baguette doit traverser facilement la partie la plus épaisse.
Retirer l'assiette, jeter le liquide de cuisson et le gingembre/oignon utilisés. Recouvrir le poisson de lanières d'oignon frais.
Arroser de sauce soja. Chauffer l'huile dans une petite poêle jusqu'à ce qu'elle fume légèrement, verser uniformément sur l'oignon et le poisson pour faire grésiller et libérer l'arôme.
Garnir de coriandre si désiré. Servir immédiatement chaud.
Tips
Ajustez le temps de cuisson vapeur selon la taille du poisson; le poisson est cuit lorsqu'une baguette traverse facilement la partie la plus épaisse. Le dernier arrosage d'huile chaude est essentiel pour libérer les arômes des olives et des oignons.
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