Taro sucré de Chaozhou
Le taro sucré de Chaozhou est un dessert traditionnel du Chaoshan, où le taro est mijoté avec du sucre jusqu'à obtenir une texture fondante et collante.
Ingredients
5 items- Taro 500 g
- Sucre blanc 150 g
- Eau 200 ml
- Saindoux 1 cuillère à soupe
- Sel une pincée
Nutrition
Steps （7 steps）
Épluchez le taro et coupez-le en morceaux de 3 cm; plongez-les immédiatement dans de l'eau froide pour éviter l'oxydation.
Portez une casserole d'eau à ébullition, blanchissez les morceaux de taro 2 minutes pour retirer l'excès d'amidon, puis égouttez.
Dans une autre casserole, mélangez le sucre et 200 ml d'eau; chauffez à feu moyen jusqu'à dissolution complète du sucre.
Ajoutez le taro au sirop, portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter 20 minutes jusqu'à ce que le taro soit tendre.
Découvrez, montez le feu à vif et remuez constamment pour réduire le sirop jusqu'à ce qu'il soit épais et brillant, environ 3-5 minutes.
Si vous utilisez du saindoux, versez-le et mélangez pour enrober le taro uniformément.
Servez chaud. Garnissez éventuellement de sésame blanc grillé ou de fleurs d'osmanthus séchées.
Tips
Astuces clés : blanchir le taro élimine l'amidon en surface pour un résultat plus net ; la cuisson lente permet au taro d'absorber le sucre ; remuer constamment pendant la réduction évite l'adhérence.
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