Nouilles de bœuf à la sauce satay de Chaozhou
Un plat classique du Chaoshan avec une riche sauce satay, un bœuf tendre et des nouilles élastiques. Inoubliable.
Ingredients
14 items- Bœuf (faux-filet ou gîte) 200 g
- Sauce satay (shacha) 2 c. à s.
- Nouilles (fraîches ou sèches) 200 g
- Bok choy ou autre vert 2 pièces
- Sauce soja claire 1 c. à s.
- Sauce soja foncée 1 c. à c.
- Vin de cuisine 1 c. à s.
- Poivre blanc 1 pincée
- Sucre 1 c. à c.
- Fécule de maïs 1 c. à s.
- Huile de cuisson 3 c. à s.
- Bouillon ou eau 200 ml
- Ail 3 gousses
- Gingembre 1 petit morceau
Nutrition
Steps （8 steps）
Trancher le bœuf finement contre les fibres. Mélanger avec 1 c. à s. de soja clair, 1 c. à c. de soja foncé, 1 c. à s. de vin, pincée de poivre blanc, 1 c. à c. de sucre, 1 c. à s. de fécule. Laisser mariner 15 min.
Porter une casserole d'eau à ébullition. Cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites (environ 3 min), puis rincer à l'eau froide et égoutter. Blanchir les légumes 30 s et retirer.
Chauffer un wok à feu moyen, ajouter 1 c. à s. d'huile. Faire sauter le gingembre et l'ail 30 s jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Passer à feu vif, ajouter le bœuf et faire sauter jusqu'à ce qu'il change de couleur (environ 1 min). Retirer et réserver.
Ajouter 1 c. à s. d'huile dans le wok. À feu moyen, ajouter 2 c. à s. de sauce satay et faire frire 30 s jusqu'à ce que l'arôme se dégage. Ne pas brûler.
Verser 200 ml de bouillon ou d'eau. Porter à ébullition à feu vif en remuant pour dissoudre la sauce. Ajouter les nouilles, les séparer avec des baguettes et cuire 1 min pour absorber le bouillon.
Remettre le bœuf réservé et les légumes. Mélanger rapidement pour enrober de sauce. Cuire environ 30 s puis éteindre le feu.
Saler si nécessaire (la sauce satay est déjà salée). Optionnellement, verser 1 c. à c. d'huile de sésame pour la brillance. Transférer dans un bol.
Garnir de ciboule ou de coriandre hachée (optionnel). Servir chaud. Ce bol de nouilles satay au bœuf est prêt.
Tips
Couper le bœuf contre le grain pour le rendre tendre. La marinade améliore la saveur et attendrit. Faire revenir la sauce satay avant d'ajouter le liquide pour approfondir la saveur. Cuire les nouilles al dente avant de les mélanger au bouillon pour conserver la texture.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Fourmis escaladant un arbre
Les fourmis escaladant un arbre est un plat classique du Sichuan où les vermicelles de soja absorbent la saveur savoureuse de la viande de porc hachée et de la pâte de haricots épicée, créant un plat soyeux et copieux parfait avec du riz.
Poisson au chou fermenté du Sichuan
Un plat classique du Sichuan au bouillon aigre et épicé, des filets de poisson tendres. Le chou fermenté élimine parfaitement l'odeur du poisson, et le mélange de piments séchés et de poivre du Sichuan ouvre l'appétit. Idéal pour les repas en famille ou entre amis.
Fuqi Feipian (Lamelles de bœuf et de tripes au Sichuan)
Un joyau de la cuisine froide du Sichuan, le Fuqi Feipian marie de fines lamelles de bœuf et de tripes à une sauce piquante et anesthésiante à l'huile de piment. Sa texture riche et ses saveurs audacieuses en font un apéritif incontournable pour tout banquet.
Zongzi (Bouchées de riz gluant)
Zongzi chinois traditionnels : riz gluant farci de poitrine de porc marinée et de jaune d'œuf de canard salé, bouilli jusqu'à tendreté, parfumé à la feuille de bambou. Indispensable pour la Fête des Bateaux-Dragons.