Nouilles de riz braisées de Chaozhou
Des nouilles de riz soyeuses dans un bouillon riche et épicé, garnies de poitrine de porc braisée et d'œuf. Un street food classique du Chaoshan.
Ingredients
14 items- Nouilles de riz séchées 200g
- Poitrine de porc 150g
- Œufs 2
- Anis étoilé 2
- Bâton de cannelle 1 (5 cm)
- Feuilles de laurier 2
- Sauce soja claire 3 cuillères à soupe
- Sauce soja foncée 1 cuillère à soupe
- Sucre candi 20g
- Vin de cuisine 1 cuillère à soupe
- Gingembre 3 tranches
- Oignons verts 2
- Ail 3 gousses
- Eau 500 ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Placez l'anis, la cannelle, le laurier, le gingembre, les oignons et l'ail dans un sachet à épices ; réservez.
Dans une casserole, ajoutez l'eau, le sachet d'épices, le sucre, les sauces soja et le vin. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 15 min.
Ajoutez la poitrine de porc dans le bouillon, portez à ébullition puis laissez mijoter 30 min jusqu'à ce qu'elle soit tendre et qu'une baguette s'enfonce facilement.
Ajoutez les œufs écalés dans le bouillon ; laissez mijoter 10 min pour qu'ils absorbent la couleur et la saveur.
Faites cuire les nouilles de riz dans l'eau bouillante 3 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres ; égouttez et rincez à l'eau froide.
Coupez la poitrine en fines tranches ; coupez les œufs en deux ; émincez les oignons verts.
Dans un bol, déposez les nouilles, garnissez de tranches de porc et de moitiés d'œuf, versez 2 cuillères de bouillon chaud, parsemez d'oignon.
Mélangez bien avant de déguster. Ajoutez de l'huile pimentée ou du vinaigre selon votre goût.
Tips
Filtrez et conservez le bouillon au réfrigérateur ; il gagne en saveur à chaque utilisation. Rincer les nouilles à l'eau froide améliore leur texture. Braisez le porc plus longtemps pour plus de tendreté.
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