Poulet à la saveur étrange
Un plat froid classique du Sichuan alliant saveurs épicées, aigres, sucrées, salées et anesthésiantes. Poulet tendre nappé d'une sauce riche et parfumée.
San Pi Si (Trois Lamelles de Peaux)
Un plat froid traditionnel du Shaanxi à base de trois types de peaux en lamelles. Croquantes et rafraîchissantes avec une sauce aigre-douce épicée, idéal pour l'été.
Bambou d'eau épicé et engourdissant arrosé d'huile (油吃麻辣茭白)
De jeunes pousses de bambou d'eau fraîches nappées d'une sauce piquante et anesthésiante, une entrée froide rafraîchissante et addictive.
Palourdes mélangées à trois filaments (San Si Ban Cheng)
Un plat froid rafraîchissant du Zhejiang, avec des palourdes tendres et des filaments croquants dans une sauce aigre-douce légèrement épicée. Parfait pour l'été.
Salade de crabe cru aux algues
Ce plat froid classique de Chaozhou associe du crabe cru mariné aux algues, offrant une saveur fraîche, sucrée et douce, parfaite en entrée estivale.
Salade d'enoki et de tripes à l'ail
Une salade froide chinoise classique alliant les champignons enoki et les tripes de porc, assaisonnée d'une sauce à l'ail rafraîchissante et appétissante.
Méduse à la Pâte de Crabe
Un plat froid classique au goût salé et à la texture croquante, la méduse tendre se marie parfaitement avec la saveur unique de la pâte de crabe fermentée, appétissant et rafraîchissant.
Poulet Hetian blanc (Bai Zhan He Tian Ji)
Un plat classique hakka où le tendre poulet Hetian est simplement poché, donnant une peau soyeuse et une viande juteuse, servi avec une sauce au gingembre et à la ciboule.
醉糟鸡
Le Poulet Ivre est un plat froid classique du Fujian, mariné dans du levain de riz rouge et du vin de riz, à l'arôme enivrant et à la chair tendre et juteuse.
Poulet en Tranches Mariné à la Lie de Riz
Un plat froid classique de Shanghai, avec de tendres tranches de poulet marinées dans une lie de riz fermenté, offrant un équilibre exquis entre saveur salée et douceur subtile. Parfait en entrée.
Poisson fumé à la mode de Suzhou
Le poisson fumé à la mode de Suzhou est un hors-d'œuvre froid classique chinois. Les filets de poisson sont frits deux fois jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis trempés dans une marinade sucrée-salée, donnant des bouchées tendres et savoureuses.
Terrine de Pied de Porc Cristalline
Une gelée cristalline de pied de porc, lisse et rafraîchissante, riche mais non grasse, un plat froid classique de Zhenjiang, Jiangsu. Meilleur servi avec du gingembre râpé et une sauce vinaigrée.
Gelée de Soja et Couenne de Porc à la Pékinoise
Un plat froid traditionnel pékinois, à base de couenne de porc et de soja, mijoté en gelée savoureuse. Onctueux et riche, idéal pour les fêtes.
Épinards aux Huit Trésors
Les Épinards aux Huit Trésors sont un plat froid coloré et savoureux, alliant des épinards tendres à huit ingrédients avec une sauce spéciale, parfait pour les fêtes.
Coques d'arc avec sauce au gingembre
Des coques tendres et juteuses nappées d'une sauce au gingembre relevée, une entrée légère et rafraîchissante parfaite pour l'été.
Palourdes sanguines au gingembre
Tendres palourdes sanguines accompagnées d'une sauce piquante au gingembre, rafraîchissante et appétissante, parfaite en plat froid estival.
Cacahuètes au vinaigre vieilli (Lao Cu Huasheng)
Cet apéritif chinois classique associe des cacahuètes frites croustillantes à une sauce aigre-douce au vinaigre vieilli. Rafraîchissant et savoureux, idéal pour ouvrir l'appétit.
Concombre Frappé
Le concombre frappé est un plat froid chinois classique, apprécié pour son croquant rafraîchissant et sa saveur aigre-douce épicée. Les concombres sont frappés avec le plat d'un couteau, puis mélangés avec de l'ail, du vinaigre, de la sauce soja et de l'huile pimentée, pour une entrée rapide et irrésistible.
Salade de Concombre (Liang Ban Huang Gua)
Une salade froide chinoise classique à base de concombres croquants assaisonnés d'une vinaigrette à l'ail et au vinaigre. Rafraîchissante, acidulée et légèrement épicée, c'est un accompagnement parfait pour tout repas, très facile et rapide à préparer.
Porc Blanc à l'Ail (Sichuan)
Le porc blanc à l'ail est un plat froid emblématique du Sichuan. De fines tranches de poitrine de porc généreusement nappées d'une sauce à l'ail puissante, relevée de piment et de poivre du Sichuan. Rafraîchissant, poivré et irrésistible.