Épinards aux Huit Trésors
Les Épinards aux Huit Trésors sont un plat froid coloré et savoureux, alliant des épinards tendres à huit ingrédients avec une sauce spéciale, parfait pour les fêtes.
Ingredients
8 items- Épinards 300 g
- Carotte 50 g
- Pousses de soja 50 g
- Vermicelles chinois secs 20 g
- Champignons shiitake séchés 3 pièces
- Crevettes séchées 10 g
- Graine de sésame blanches 5 g
- Cacahuètes 20 g
Nutrition
Steps （8 steps）
Couper les épinards en tronçons, râper la carotte, parer les pousses; réserver.
Tremper les vermicelles et couper; tremper les champignons et émincer; tremper les crevettes.
Griller les graines de sésame à sec à feu doux jusqu'à doré et parfumé; réserver.
Frire les cacahuètes dans l'huile froide à feu doux jusqu'à croustillant; concasser.
Porter de l'eau à ébullition, ajouter sel et huile; blanchir les épinards 20 secondes jusqu'à vert vif; refroidir dans l'eau glacée et égoutter.
Blanchir séparément carotte, pousses, vermicelles, champignons et crevettes environ 30 secondes; égoutter et refroidir.
Mélanger dans un bol ail et gingembre hachés, 2 c. à soupe sauce soja, 1 c. à soupe vinaigre, 1 c. à café sucre, 1/2 c. à café sel, 1 c. à soupe huile sésame, 1 c. à café huile piment.
Mettre tous les ingrédients dans un saladier, verser la sauce, ajouter sésame et cacahuètes; bien mélanger. Ajuster l'assaisonnement et servir.
Tips
Ajouter sel et huile lors du blanchiment maintient les épinards verts; blanchir séparément évite le mélange des saveurs; ajuster la sauce selon le goût.
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