Concombre Frappé
Le concombre frappé est un plat froid chinois classique, apprécié pour son croquant rafraîchissant et sa saveur aigre-douce épicée. Les concombres sont frappés avec le plat d'un couteau, puis mélangés avec de l'ail, du vinaigre, de la sauce soja et de l'huile pimentée, pour une entrée rapide et irrésistible.
Ingredients
10 items- Concombre 2
- Ail 3 gousses
- Sauce soja claire 2 c. à soupe
- Vinaigre noir chinois 1 c. à soupe
- Sucre 1 c. à café
- Sel 1/2 c. à café
- Huile de sésame 1 c. à soupe
- Huile pimentée 1 c. à soupe
- Graines de sésame blanc toastées une pincée
- Coriandre fraîche 1 tige
Nutrition
Steps （5 steps）
Laver les concombres et couper les extrémités. Placer un concombre sur une planche à découper et le frapper avec le plat d'un couteau pour le fendre, puis couper en morceaux de 4 cm. Transférer dans un grand bol.
Hacher l'ail et le mettre dans un petit bol. Ajouter la sauce soja, le vinaigre noir, le sucre, le sel, l'huile de sésame et l'huile pimentée. Remuer jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous pour faire la vinaigrette.
Verser la vinaigrette sur les morceaux de concombre. À l'aide de gants jetables ou de baguettes, bien mélanger pour enrober chaque morceau. Mélanger environ 1 minute pour harmoniser les saveurs.
Couvrir le bol de film alimentaire et réfrigérer 10 à 15 minutes pour que les saveurs se marient et que le concombre devienne plus croustillant.
Sortir le concombre du réfrigérateur, le transférer dans une assiette de service et garnir de graines de sésame toastées et de coriandre hachée. Servir immédiatement.
Tips
Choisir des concombres fermes et frais à la peau vert vif. Frapper les concombres doucement avec le couteau – ne pas les écraser en purée. Ajuster la quantité d'huile pimentée selon votre tolérance épicée. Une marinade plus longue (mais pas plus de 30 minutes) intensifie la saveur, mais trop longtemps libère de l'eau.
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