Poulet Braisé de Chaozhou
Le poulet braisé de Chaozhou est doré, parfumé et incroyablement tendre. Un classique des banquets du Chaoshan servi froid.
Assortiment braisé de Chaozhou (à la sauce soja)
Un classique des banquets de Chaozhou, mêlant viandes braisées, tofu et œufs dans un riche bouillon de soja, servi avec une sauce aigre-douce à l'ail.
Palourdes Marinées
Une entrée froide rafraîchissante, les palourdes sont tendres et juteuses, marinées avec sauce soja, vinaigre, ail et piment, offrant un équilibre aigre-doux et épicé. Parfait pour l'été.
Gong Cai (Tiges de moutarde séchées en salade froide)
Le Gong Cai est un ingrédient spécial de l'Anhui, en Chine. Sa texture croquante se marie parfaitement avec l'huile de sésame et le vinaigre, créant un plat froid rafraîchissant et relevé.
Plateau de braisés variés
Un plat froid classique rassemblant une variété de braisés, aux couleurs riches et aux saveurs profondes, idéal pour les réunions.
潮式打冷
Plat froid classique de Teochew : poisson frais cuit à la vapeur et refroidi, chair ferme et sucrée, servi avec une sauce aux haricots Puning, rafraîchissant et parfait pour l'été.
Crabe femelle mariné au sel (Sheng Yan Gao Xie)
Crabe femelle vivant mariné au baijiu et à la sauce secrète. Chair cristalline, œufs crémeux, salé et glacé. Plat froid vedette des banquets de Chaoshan.
Gelée de Fruits Froide de Macao
Un dessert rafraîchissant de gelée de fruits mêlant les saveurs du Lingnan à une touche portugaise, une douce rencontre estivale dans chaque bouchée.
Gelée de peau de porc (Aspic de porc)
Un apéritif froid traditionnel chinois, cristallin et agréablement moelleux, riche en collagène, rafraîchissant, incontournable pour les banquets festifs.
Salade de Poulpe à la Chinoise
Une salade rafraîchissante de poulpe tendre et de légumes croquants, assaisonnée d'une sauce aigre-douce et épicée chinoise, parfaite en entrée estivale légère.
土笋冻
Une entrée froide traditionnelle du Fujian à base de vers de mer mijotés en gelée savoureuse. Servie avec une sauce aigre-douce, sa texture est lisse, élastique et rafraîchissante.
Shanxi Bowl Tuo (Tranches de sarrasin vapeur)
En-cas traditionnel du Shanxi, à base de farine de sarrasin cuite à la vapeur, moelleuse et lisse, servie avec une sauce aigre-piquante à l'ail et au vinaigre.
Su Song Bai Yu (Tofu soyeux aux miettes de champignons croustillantes)
Tofu soyeux recouvert de miettes de champignons savoureuses et croustillantes, un contraste de textures délicieux. Un plat végétarien élégant.
Edamame enivré
Un plat froid classique de Shanghai, des edamames trempés dans une saumure spéciale au vin de riz fermenté, arôme riche, texture rafraîchissante et croquante, parfait pour accompagner les boissons en été.
Zao Men Qiang (Langue de porc marinée au vin)
Un plat froid classique de Shanghai, la langue de porc marinée dans une saumure de vin de riz fermenté, tendre et croustillante, riche en arômes de vin, idéale en entrée.
Pieds de porc marinés au vin de riz fermenté (Zao Zhu Zhua)
Ce plat froid de Shanghai propose des pieds de porc braisés jusqu'à tendreté, puis marinés dans une saumure aromatique au vin de riz, créant une saveur salée et légèrement sucrée, parfaite en entrée estivale.
Poulet Mariné au Vin de Riz (Zaoji)
Un plat froid traditionnel du Zhejiang, poulet mariné dans de la lie de vin de riz, tendre et parfumé, avec une saveur alcoolisée prononcée. Idéal en apéritif estival.
Poulet blanc coupé
Poulet tendre et soyeux avec une peau délicate, servi avec une sauce au gingembre et à la ciboule. Un plat froid cantonnais classique, simple mais incroyablement délicieux.
Poulet de Guangzhou Wenchang
Utilisant le poulet Wenchang de Hainan, ce poulet poché conserve ses jus naturels, avec une viande tendre et une peau croustillante, servi avec une sauce au gingembre et à la ciboule, un classique de la cuisine cantonaise froide.
Gelée de Jarret de Porc aux Haricots Mungo (绿豆冻肘)
Un plat froid traditionnel chinois rafraîchissant. Jarret de porc tendre et haricots mungo parfumés dans une gelée claire, idéal pour l'été.