Salade de crabe cru aux algues
Ce plat froid classique de Chaozhou associe du crabe cru mariné aux algues, offrant une saveur fraîche, sucrée et douce, parfaite en entrée estivale.
Salade d'enoki et de tripes à l'ail
Une salade froide chinoise classique alliant les champignons enoki et les tripes de porc, assaisonnée d'une sauce à l'ail rafraîchissante et appétissante.
Beignets de Poisson au Hong Zao (Riz Fermenté Rouge)
Spécialité traditionnelle du Fujian. Le poisson mariné dans du riz fermenté rouge est frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, avec un arôme de vin riche.
Croqueur jaune crachant des fils d'argent
Un croqueur jaune frais cuit à la vapeur, recouvert de vermicelles croustillants argentés, évoquant des fils d'argent. Présentation unique et saveurs exquises.
Oie Fumée du Wuyi
Plat traditionnel du mont Wuyi, l'oie est fumée avec des feuilles de thé et du riz gluant, offrant une peau dorée et croustillante, une chair tendre et juteuse, et un arôme fumé unique qui persiste.
Ormeau Nanri Parfumé au Bambou
Cuit à la vapeur dans des tubes de bambou, cet ormeau tendre s’imprègne d’un arôme délicat, un mets raffiné pour recevoir.
Ban Yue Chen Jiang (Demi-Lune Couchant dans la Rivière)
Une soupe végétarienne renommée du temple Nanputuo à Xiamen. Le bouillon clair et doré contient des morceaux de gluten en forme de demi-lune, avec un arôme d'angélique. Délicatement nourrissant et poétique.
宁化鱼生
Un plat traditionnel hakka de Ninghua, dans le Fujian. Fines tranches de carpe de roseau crue servies sur glace pilée, accompagnées d'une sauce au gingembre, ail et vinaigre.
老鼠干
Un plat traditionnel hakka du Fujian, à base de rat des champs séché sauté avec des pousses de bambou et de l'ail. Savoureux, moelleux et parfumé.
Omelette aux huîtres du Fujian (Hai Li Jian)
Croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur, cette savoureuse omelette aux huîtres est une spécialité de rue du Fujian. Les huîtres fraîches et les œufs sont servis avec une sauce piquante sucrée.
醉糟鸡
Le Poulet Ivre est un plat froid classique du Fujian, mariné dans du levain de riz rouge et du vin de riz, à l'arôme enivrant et à la chair tendre et juteuse.
Lanières de bulot sauté au riz fermenté rouge (Dan Zao Xiang Luo Pian)
Un plat classique de Fuzhou mêlant de fines lanières de bulot frais sauté rapidement au riz fermenté rouge. Le bulot est croquant et tendre, avec un parfum riche et fermenté.
Palourdes échaudées au bouillon de poulet (style Fujian)
La douceur délicate des palourdes est rehaussée par le riche bouillon de poulet, une soupe claire classique de Fuzhou qui nécessite un timing précis pour une tendreté ultime.
Poulet en Tranches Mariné à la Lie de Riz
Un plat froid classique de Shanghai, avec de tendres tranches de poulet marinées dans une lie de riz fermenté, offrant un équilibre exquis entre saveur salée et douceur subtile. Parfait en entrée.
Poulet Neige (Xuehua Ji)
Le Poulet Neige est un plat classique du Sichuan avec de fines tranches de poulet blanc accompagnées de poivrons colorés dans une sauce légère. Délicat et savoureux.
Poulet entier mijoté au bouillon clair
Un plat classique de poulet mijoté dans un bouillon clair, tendre et savoureux, nourrissant et parfait pour les repas en famille.
Gambas Corps de Dragon Queue de Phénix
Un plat chinois raffiné où les gambas sont façonnées en queue de phénix, cuites à la vapeur et nappées d'une sauce légère. Élégant et savoureux.
Poisson sauté doux aux racines de lotus et graines de lotus
Filets de poisson tendres et racine de lotus croquante nappés d'une sauce brillante aigre-douce, les graines de lotus évoquant des perles—un plat raffiné.
Soupe aux boulettes de poisson sept étoiles
Boulettes de poisson faites main, moelleuses et élastiques dans un bouillon clair avec algue et cébette, un classique réconfortant du Fujian.
Ban Zhi Gan Bei (Bouchées de pétoncles et crevettes cuites à la vapeur en forme de dé à coudre)
Un élégant plat vapeur en forme de dé, à base de pétoncles séchés et de pâte de crevettes, à la texture ferme et savoureuse, nappé d'une sauce brillante.