Tangtuan de Ningbo
Le tangtuan de Ningbo est un dessert traditionnel de Ningbo, au Zhejiang. Sa pâte fine renferme une généreuse farce ; il est moelleux, élastique et sucré – la farce au sésame noir s'écoule à chaque bouchée.
Zongzi de Jiaxing (Boulettes de riz de Jiaxing)
Une spécialité traditionnelle célèbre de Jiaxing, Zhejiang, connue pour sa texture collante mais non pâteuse, sa garniture savoureuse et ses feuilles de bambou aromatiques, incontournable pour la Fête des Bateaux-Dragons.
Racines de lotus farcies au riz gluant et au miel
Des racines de lotus tendres farcies de riz gluant sucré, nappées de sirop de miel. Un dessert traditionnel du Jiangnan qui fond en bouche.
Soupe de croaker jaune aux légumes salés (Xuecai Datang Huangyu)
Bouillon crémeux, poisson tendre et légumes salés savoureux, un classique du Zhejiang qui réchauffe le corps et l'âme.
Délice de Crabe Xinfeng
Un plat innovant alliant la douceur du crabe au moelleux des œufs brouillés, riche en saveurs et joliment présenté, idéal pour les repas festifs en famille.
Soupe épaisse aux palourdes et au croqueur jaune
Un velouté délicat mêlant les saveurs des palourdes et du croqueur jaune, au bouillon soyeux et au poisson tendre.
Poulet braisé de Hangzhou
Un plat classique de Hangzhou avec un riche arôme de soja, un poulet tendre et une sauce épaisse qui accompagne parfaitement le riz.
Porc du Sud maison (Jiaxiang Nanrou)
Un plat traditionnel de Hangzhou à base de porc salé, savoureux et riche, à la texture ferme. Cuit à la vapeur jusqu'à devenir translucide, gras mais pas lourd, parfait avec une boisson ou du riz.
Pousses de bambou braisées à la sauce de vin de riz fermenté
Un plat saisonnier du Jiangnan, où les tendres pousses de bambou sont lentement braisées dans une sauce parfumée au vin de riz fermenté. Les pousses restent croquantes et sucrées, avec une saveur profonde et douce.
Courbine Dorée Glacée Colorée Entière
Tendre courbine dorée entaillée, frite à la perfection dorée et croustillante, nappée d'une sauce aigre-douce colorée. Un plat éclatant et savoureux pour les banquets.
Anguille de rivière guoshao (poêlée et braisée)
Un grand classique de Shanghai : l'anguille frite croustillante puis braisée dans une sauce riche, tendre et savoureuse.
Rouleaux de Tofu Frits (Ganzha Xiangling)
Plat traditionnel de Hangzhou où des feuilles de tofu sont frites jusqu'à obtenir un croustillant doré, en forme de clochettes. Servi avec du sel poivré de Sichuan ou une sauce sucrée.
Pousses de bambou printanières braisées
De tendres pousses de bambou braisées jusqu'à obtenir une belle couleur rouge-brun, salé-sucré, un plat de saison incontournable au printemps.
Anguille et crevettes en sauce aigre-douce
Un classique de la cuisine du Jiangnan, avec des crevettes tendres, de l'anguille croustillante et une sauce aigre-douce irrésistible.
Porc braisé croustillant
Porc braisé à l'extérieur croustillant et à l'intérieur fondant, enrobé d'une sauce riche et brillante. Une explosion de saveurs qui se marie parfaitement avec du riz.
Jambon Végétarien Hupao
Un plat végétarien traditionnel de Hangzhou en forme de jambon, fait de peau de tofu farcie de légumes, cuit à la vapeur et poêlé, à la texture savoureuse et moelleuse.
Poisson croustillant à la sauce d'orange (Chengzhi Jiali Yu)
Un plat de poisson aigre-doux avec une croûte croustillante et une chair tendre, imprégné d'arômes d'orange fraîche et de couleur dorée, idéal pour les repas en famille.
Crabe rouge cuit à l'huile (Yóu Jú Hóng Xún)
Le crabe rouge a une chair tendre et un précieux corail. La cuisson à l'huile verrouille la douceur et les arômes, un classique du Fujian.
Perche cuite à la vapeur avec pousses de bambou
Perche tendre associée à de douces pousses de bambou printanières, cuite à la vapeur pour conserver les saveurs naturelles, texture soyeuse et nutritive, un classique pour recevoir.
Boules Dragon Dongbi (Perle de Dragon du Mur Est)
Croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur, ces boules en forme de perles de dragon sont un classique du Fujian. Le mariage parfait du tofu et des crevettes.