Poulet entier mijoté au bouillon clair
Un plat classique de poulet mijoté dans un bouillon clair, tendre et savoureux, nourrissant et parfait pour les repas en famille.
Ingredients
7 items- Poulet entier 1 (environ 1500 g)
- Gingembre 5 tranches
- Ciboule 3 segments
- Vin de Shaoxing 2 cuillères à soupe
- Sel à votre goût
- Poivre blanc une pincée
- Baies de goji une petite poignée
Nutrition
Steps （6 steps）
Rincez soigneusement le poulet, coupez la tête, les pattes et le bout. Faites-le tremper dans l'eau froide pendant 20 minutes pour éliminer le sang, puis égouttez.
Mettez le poulet dans une casserole avec de l'eau froide, ajoutez 2 tranches de gingembre et 1 ciboule. Portez à ébullition à feu vif, écumez, faites bouillir 3 minutes. Retirez et rincez à l'eau tiède.
Transférez le poulet blanchi dans une marmite en terre. Ajoutez le reste du gingembre, de la ciboule et le vin de Shaoxing. Versez assez d'eau chaude pour couvrir le poulet, portez à ébullition.
Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter environ 1h30 jusqu'à ce que le poulet soit tendre et qu'une baguette traverse facilement la partie la plus épaisse de la cuisse.
Découvrez, retirez l'excès de graisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre blanc, poursuivez la cuisson 5 minutes.
Transférez délicatement le poulet dans un bol de service, versez le bouillon par-dessus, garnissez de baies de goji réhydratées et de ciboule hachée. Servez chaud.
Tips
1. Ajoutez le sel à la fin pour garder la chair tendre. 2. Une marmite en terre conserve mieux la chaleur et approfondit la saveur. 3. Rincez toujours le poulet blanchi à l'eau tiède pour éviter que la chair ne se contracte.
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