Tortilla de rábano conservado estilo Chaozhou (Cai Pu)
Un clásico de la cocina Chaoshan, donde el rábano conservado salado y crujiente se combina con huevos esponjosos. Rápido, sabroso, perfecto con gachas o arroz.
Fideos de arroz con albóndigas de res de Chaozhou
Un plato callejero clásico de Chaoshan: albóndigas de res elásticas sobre fideos suaves en un caldo ligero, adornado con apio y aceite de ajo.
Sopa de fideos de arroz y trigo estilo Teochew (Chao Zhou Guotiao Mian)
Plato clásico de Chaoshan que combina fideos de arroz y trigo en un caldo sabroso con carne de cerdo, bolas de pescado y camarones.
潮州粿条炒
Fideos de arroz salteados con carne tierna y brotes crujientes, un clásico de Chaoshan con wok hei que es simple y delicioso.
Tortilla de rábano seco (Cai Pu)
Una clásica tortilla al estilo Chaoshan donde el rábano seco salado y crujiente se combina con huevos suaves. Simple, rápida y llena de umami.
Gambas marinadas crudas (Sheng Yan Xia)
Un clásico de Chaoshan, gambas crudas marinadas y frías, carne dulce y tierna, adobo picante y ácido, aperitivo perfecto para el verano.
Sopa dulce de Teochew
Un postre tradicional de Teochew hecho con batata y taro, cocido a fuego lento hasta que esté suave, almíbar claro, textura cremosa, cálido y nutritivo.
Ganso Braseado al Estilo Teochew
El ganso braseado al estilo Teochew es un plato clásico de la región de Chaoshan, Guangdong. El ganso león se cocina lentamente en un caldo maestro añejo, resultando en una carne tierna, jugosa y profundamente aromática.
Taro crujiente con costra de azúcar (Fansha Taro)
Un postre clásico de Chaoshan: tiras de taro fritas cubiertas con una capa de azúcar cristalizada, dulces y crujientes.
Fideos de arroz salteados (Gan Chao Gui Tiao)
Un plato clásico de la cocina Chaoshan, fideos de arroz salteados a fuego fuerte con salsa de soja, brotes de soja y carne tierna, con un ahumado irresistible.
Xian Shui Guo (Cuencos de arroz al vapor con rábano conservado)
Un aperitivo clásico de Chaoshan: cuencos de harina de arroz al vapor cubiertos con rábano conservado salteado. Suaves, masticables y llenos de umami.
Tofu Frito al Estilo Puning
Tradicional plato de Chaoshan, el tofu frito de Puning tiene un exterior crujiente y un interior tierno, servido con un dip de cebollino y sal que resalta su sabor delicado.
Almejas bebés salteadas (Hai Gua Zi)
Tiernas almejas bebés salteadas con ajo, chile y albahaca tailandesa. Un plato rápido y sabroso de Chaoshan, perfecto como aperitivo con cerveza.
Manos de cerdo estofadas a la longjiang
Plato clásico de Chaoshan, manos de cerdo estofadas hasta quedar tiernas y sabrosas, ricas en colágeno y salsa sabrosa. Irresistible.
Albóndigas de Pescado Dahao
Un manjar tradicional de Chaoshan, de Shantou, las albóndigas de pescado Dahao se preparan a mano para lograr una textura elástica y se sirven en un caldo claro con algas y apio.
Omelette de ostras (Hao Lao / Hao Jian)
Un clásico de la comida callejera de Chaoshan: ostras frescas recubiertas de una masa de almidón de batata, fritas hasta que estén crujientes por fuera y tiernas por dentro. Sirve con salsa de pescado.
Yú Fàn (Pescado en salmuera)
Plato tradicional de Chaoshan, pescado cocido en salmuera que conserva su sabor natural, tierno y sabroso, a menudo servido frío.
Cangrejo hembra curado en sal (Sheng Yan Gao Xie)
Cangrejos hembra vivos curados con baijiu y adobo secreto. Carne cristalina, huevas cremosas, sabroso y helado. Plato frío estrella en banquetes de Chaoshan.
Albóndigas de Ternera Batidas a Mano
Albóndigas de ternera al estilo Chaoshan, batidas a mano repetidamente para una textura elástica y rico sabor a carne, cada bocado rebosa jugo.
Ensalada de cangrejo crudo con alga nori
Este plato frío clásico de Chaozhou combina cangrejo crudo marinado con algas, ofreciendo un sabor fresco, dulce y suave, perfecto como aperitivo de verano.