Ensalada de cangrejo crudo con alga nori
Este plato frío clásico de Chaozhou combina cangrejo crudo marinado con algas, ofreciendo un sabor fresco, dulce y suave, perfecto como aperitivo de verano.
Ingredients
13 items- Cangrejo nadador 2 (unos 500g)
- Alga nori seca 10g
- Jengibre 10g
- Ajo 10g
- Guindilla 2
- Cilantro 2 tallos
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Vinagre de arroz 1 cucharada
- Salsa de pescado 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharadita
- Sal 1/2 cucharadita
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Baijiu (licor fuerte) 1 cucharada
Nutrition
Steps （6 steps）
Limpia bien los cangrejos, retira el caparazón, las branquias y las vísceras, córtalos en trozos pequeños y colócalos en un bol grande.
Añade jengibre, ajo, guindilla, salsa de soja, vinagre, salsa de pescado, azúcar, sal y baijiu. Mezcla bien para cubrir cada pieza. Refrigera 20 minutos para marinar.
Remoja el alga nori en agua tibia unos 2 minutos hasta que esté blanda, escúrrela, exprímela y córtala en trozos pequeños.
Saca el cangrejo marinado del frigorífico. Añade el alga y el cilantro, rocía con aceite de sésamo y mezcla suavemente.
Sirve la ensalada en un plato, espolvorea con semillas de sésamo blanco. Enfría 10 minutos antes de servir para mejor sabor.
Prueba y ajusta con más salsa de soja o vinagre si es necesario para equilibrar el salado y el ácido.
Tips
Los cangrejos vivos frescos son clave; marina al menos 20 minutos para más sabor; no remojes demasiado el alga para mantener su textura; el baijiu esteriliza y aporta aroma; si prefieres evitar crudo, usa cangrejo cocido, aunque cambiará el sabor.
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