Omelette de ostras (Hao Lao / Hao Jian)
Un clásico de la comida callejera de Chaoshan: ostras frescas recubiertas de una masa de almidón de batata, fritas hasta que estén crujientes por fuera y tiernas por dentro. Sirve con salsa de pescado.
Ingredients
10 items- Ostras frescas sin cáscara 500 g
- Almidón de batata 120 g
- Agua 180 ml
- Huevos 4
- Cebollín 30 g
- Cilantro 15 g
- Salsa de pescado 2 cucharadas
- Pimienta blanca molida 1/2 cucharadita
- Sal una pizca
- Aceite de cocina el necesario
Nutrition
Steps （8 steps）
Coloca las ostras en un bol, frota suavemente con un poco de sal, enjuaga con agua fría hasta que el agua salga clara y escurre bien.
En un bol grande, combina el almidón de batata y el agua, bate hasta que esté suave y sin grumos. Deja reposar 10 minutos.
Agrega las ostras escurridas, el cebollín, la pimienta blanca y la sal a la masa. Mezcla suavemente para cubrir sin romper las ostras.
Calienta una sartén a fuego alto, añade 2 cucharadas de aceite y extiéndelo. Reduce a fuego medio.
Vierte la masa de ostras en la sartén y extiende en forma redonda. Cocina a fuego medio unos 3 minutos hasta que el fondo esté dorado.
Con dos espátulas, da la vuelta con cuidado. Rocía el huevo batido uniformemente por encima. Cocina 2 minutos hasta que el huevo cuaje.
Vuelve a dar la vuelta y cocina 1 minuto para que el lado del huevo se dore ligeramente.
Sirve en un plato, decora con cilantro y acompaña con salsa de pescado.
Tips
La clave para una tortilla de ostras crujiente es que la masa sea líquida. Al dar la vuelta, hazlo con cuidado para mantenerla intacta. Sirve caliente con salsa de pescado y pimienta blanca para potenciar el sabor.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Tangyuan (Bolitas de arroz glutinoso)
El Tangyuan es el postre emblemático del Festival de los Faroles, que simboliza la reunión y la felicidad familiar. Su capa exterior es suave y masticable, y el relleno dulce de sésamo negro fluye al morderlo. Es un bocado tradicional reconfortante y delicioso.
Jiaozi (empanadillas chinas)
El jiaozi, un plato tradicional chino, simboliza la reunión familiar y la prosperidad, especialmente durante el Año Nuevo chino. Con una masa fina, un relleno jugoso y sabroso, cada bocado estalla de sabor cuando se moja en una salsa agria de vinagre y ajo. Hacerlos desde cero es una experiencia maravillosa y gratificante.
Pollo Salteado al Horno de Sal (Yan Ju Ji)
Un clásico de la cocina Hakka de Cantón que cocina el pollo lentamente bajo una costra de sal gruesa, sellando sus jugos naturales. La piel queda dorada y sabrosa, la carne tierna y jugosa, con el aroma inconfundible del jengibre arena y la sal. Ideal para celebraciones.
Shao Mai (Dim sum de cerdo y camarón al vapor)
El Shao Mai es un clásico dim sum chino, con una masa fina que envuelve un sabroso relleno de cerdo y camarón. Su forma abierta muestra el jugoso relleno, haciendo de cada bocado una delicia. Servido con vinagre y jengibre, es un imprescindible en la mesa de dim sum.