Tofu Frito al Estilo Puning
Tradicional plato de Chaoshan, el tofu frito de Puning tiene un exterior crujiente y un interior tierno, servido con un dip de cebollino y sal que resalta su sabor delicado.
Ingredients
5 items- Tofu Puning 500 g
- Cebollinos 50 g
- Sal 1 cucharadita
- Agua 100 ml
- Aceite de cocina 500 ml
Nutrition
Steps （6 steps）
Cortar el tofu en cubos de 2 cm. Remojar en agua ligeramente salada durante 15 minutos, luego escurrir y secar con papel de cocina.
Lavar y picar finamente los cebollinos. Colocar en un bol, añadir 1 cucharadita de sal y 100 ml de agua fría hervida, mezclar para hacer el dip. Reservar.
Verter 500 ml de aceite en un wok. Calentar a fuego alto hasta 160°C (cuando los palillos sumergidos produzcan burbujas estables), luego reducir a fuego medio.
Colocar suavemente los cubos de tofu en el aceite, no demasiados a la vez. Freír a fuego medio durante 5 minutos hasta que estén dorados, luego retirar con una espumadera.
Subir el fuego a alto para aumentar la temperatura del aceite a 200°C. Volver a colocar el tofu y freír durante 30 segundos hasta que esté extra crujiente. Retirar y escurrir.
Colocar el tofu frito en un plato y servir con el dip de cebollino y sal.
Tips
Remojar en agua salada realza el sabor y evita que el tofu se deshaga al freír. El doble freído es crucial para lograr una corteza extra crujiente. Agregue ajo picado o chile al dip para darle un toque picante.
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