Fideos de arroz con albóndigas de res de Chaozhou
Un plato callejero clásico de Chaoshan: albóndigas de res elásticas sobre fideos suaves en un caldo ligero, adornado con apio y aceite de ajo.
Ingredients
9 items- Albóndigas de res 8
- Fideos de arroz secos 200 g
- Caldo de hueso de res o agua 500 ml
- Apio 2 tallos
- Ajo 3 dientes
- Salsa de pescado 1 cucharada
- Sal al gusto
- Pimienta blanca una pizca
- Lechuga unas hojas
Nutrition
Steps （6 steps）
Hacer aceite de ajo: calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén pequeña a fuego bajo. Añade el ajo picado y fríe hasta que esté dorado y fragante, unos 2 minutos. Reserva.
En una olla, lleva a ebullición 500 ml de caldo o agua a fuego alto. Añade las albóndigas, baja a fuego medio y cocina 5-8 minutos hasta que floten y se expandan.
Remoja los fideos secos en agua tibia 10 minutos hasta que estén blandos. En otra olla, hierve agua, agrega los fideos y cocina 30-60 segundos hasta que estén translúcidos. Escurre y coloca en tazones.
Vierte las albóndigas y el caldo caliente sobre los fideos, asegurando que el líquido cubra los fideos y las albóndigas.
Sazona con 1 cucharada de salsa de pescado, sal y pimienta blanca al gusto. Remueve y ajusta sazón.
Adorna con apio picado y el aceite de ajo (con trocitos de ajo crujiente). Si usas lechuga, agrégala al tazón y deja que la sopa caliente la ablande. Sirve inmediatamente.
Tips
Usa albóndigas de res auténticas de Chaoshan hechas a mano para la mejor textura. No cocines demasiado los fideos para evitar que se rompan. La salsa de pescado y el aceite de ajo son esenciales para el sabor característico.
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