Tortilla de rábano conservado estilo Chaozhou (Cai Pu)
Un clásico de la cocina Chaoshan, donde el rábano conservado salado y crujiente se combina con huevos esponjosos. Rápido, sabroso, perfecto con gachas o arroz.
Ingredients
5 items- Rábano conservado estilo Chaozhou (Cai Pu) 50 g
- Huevos 4
- Aceite de cocina 2 cucharadas
- Pimienta blanca Una pizca
- Cebollino picado Al gusto
Nutrition
Steps （8 steps）
Remoje el rábano conservado en un tazón con agua durante 10 minutos para quitar el exceso de sal. Escurra y corte en trozos muy pequeños.
En un tazón grande, rompa 4 huevos. Agregue una pizca de pimienta blanca y 1 cucharadita de agua. Bata con palillos en una dirección unos 30 segundos hasta que esté espumoso.
Agregue el rábano picado a los huevos y mezcle bien para distribuir uniformemente.
Caliente una sartén antiadherente a fuego medio. Agregue 2 cucharadas de aceite y gírela para cubrir el fondo. Caliente hasta que chisporrotee, aproximadamente 1 minuto.
Reduzca a fuego medio-bajo. Vierta la mezcla de huevo en el centro de la sartén. Extienda suavemente en forma redonda con una espátula. Cocine sin mover unos 3 minutos hasta que el fondo esté dorado y firme.
Cuando el fondo esté dorado y la tortilla se despegue fácilmente, déle la vuelta con cuidado con una espátula. Cocine el otro lado 2 minutos a fuego medio-bajo hasta que esté dorado y firme al tacto.
Aumente el fuego a alto y cocine 15 segundos para que la superficie esté crujiente. Apague el fuego y corte la tortilla en 8 porciones con la espátula.
Transfiera las porciones a un plato, decore con cebollino si lo desea y sirva caliente.
Tips
El rábano conservado ya es bastante salado, no agregue más sal a los huevos. Ajuste el tiempo de remojo según la salinidad. Use siempre fuego medio-bajo para evitar que se queme. Voltee la tortilla con decisión para mantenerla entera.
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