Yú Fàn (Pescado en salmuera)
Plato tradicional de Chaoshan, pescado cocido en salmuera que conserva su sabor natural, tierno y sabroso, a menudo servido frío.
Ingredients
5 items- Pescado de mar pequeño (ej. jurel) 400 g
- Sal gruesa 100 g
- Agua 1000 ml
- Jengibre 20 g
- Pasta de soja Puning Al gusto
Nutrition
Steps （5 steps）
Escame y eviscere el pescado, enjuague bien. Haga dos cortes diagonales en cada lado para absorber sabores.
En una olla, combine agua, sal gruesa y jengibre. Lleve a ebullición a fuego alto hasta que la sal se disuelva.
Coloque suavemente el pescado en la salmuera hirviendo, reduzca el fuego a medio. Cocine 5-8 minutos hasta que los ojos se pongan blancos y la carne se desmenuce con palillos.
Apague el fuego, deje reposar el pescado en la salmuera 5 minutos para absorber sazón, luego retírelo y escúrralo.
Deje enfriar el pescado a temperatura ambiente o refrigere para una textura más firme. Sirva con pasta de soja Puning como salsa.
Tips
El plato resalta el sabor original, sin condimentos fuertes. La sal gruesa realza el dulzor natural. No cocine demasiado. El pescado frío tiene mejores textura y sabor.
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